Антонина Тужилкина (Заикина)

БЕРУ МЯСО, САЛО И… КАРТОШКУ! САМАЯ СОЧНАЯ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

Девочки, делюсь своим любимым деревенским рецептом
Колбаса получается невероятно сочная, ароматная и такая сытная, что гости всегда в восторге. После неё магазинную просто не хочется покупать
Ингредиенты
подчеревок свиной — 400 г
куриное филе — 300 г
сало несолёное — 200–300 г
картофель сырой — 300 г
лук репчатый — 2 крупных
чеснок — 1 головка
соль — 2–3 ч. л. (по вкусу)
чёрный молотый перец — по вкусу
натуральная оболочка (черева)
жир или масло — для жарки лука
немного уксуса — для промывки оболочки
Приготовление
Мясо и подчеревок я нарезаю очень мелким кубиком — так колбаса получается с красивой текстурой и сочнее.
Сало прокручиваю через мясорубку вместе с чесноком. Картофель очищаю и режу максимально мелко, почти как на салат.
Лук нарезаю кубиками и обжариваю на жиру до насыщенного золотистого цвета — это придаёт колбасе особый аромат.
Соединяю в большой миске мясо, перекрученное сало, картофель и жареный лук. Добавляю соль и перец, тщательно вымешиваю фарш 5–7 минут, чтобы он стал вязким и сочным. Можно оставить его постоять 20 минут.
Натуральную оболочку хорошо промываю в воде с небольшим количеством уксуса, затем ополаскиваю чистой водой.
Аккуратно набиваю кишку фаршем при помощи насадки или горлышка бутылки, не слишком плотно, формируя колбаски нужной длины.
Готовлю в духовке или барбекю при 150°C около 1,5 часа до полной готовности и лёгкой румяности.
Возможные ошибки
Слишком крупно нарезанный картофель — может остаться сыроватым.
Плотная набивка оболочки — колбаса может лопнуть.
Сильный огонь — вытечет сок и колбаса станет сухой.
Плохо вымешанный фарш — структура будет рыхлой.
Мои полезные советы
Перед запеканием проколите колбасу иголкой в нескольких местах.
В конце можно увеличить температуру до 180°C на 10 минут, чтобы появилась красивая корочка.
Очень вкусно добавить паприку или немного кориандра.
Подавайте с соленьями, горчицей или свежим хлебом
Получается настоящая домашняя колбаса — ароматная, сочная и очень вкусная
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела