Елена Нестеренко (Масленко)

Как приготовить прекрасный ужин за 30–40 минут. Сейчас я вам расскажу. Берём килограмм куриной голени. Промываем и обсушиваем. Смотрим, чтобы они были хорошо опалены, чтобы не было лишних волосков или случайных пёрышек. Ингредиенты: - Куриные голени — 1 кг - Лук репчатый — 2 шт - Сметана — 250 г - Майонез — 1–2 ст. л. (по вкусу) - Вода — 250 мл - Масло растительное — 1–2 ст. л. - Масло сливочное — 20–30 г - Соль — по вкусу - Перец чёрный — по вкусу Для подачи (по желанию): - Рис или картофельное пюре - Свежие овощи или соленья Куриные голени в сметанном соусе на сковороде — быстрый ужин за 30 минут 1. Голени слегка надрезаем, особенно в местах, где мясо потолще. Делаем пару надрезов. На сковороду наливаем немного растительного масла, кладём кусочек сливочного масла (добавляю его уже к разогретому растительному, чтобы не горело). Как только всё это нагрелось, укладываем голени. Обжариваем их с обеих сторон по несколько минут, чтобы они только слегка подзолотились. 2. После этого голени снимаем и на сковороду кладём пару луковиц, нарезанных полукольцами. Лук слегка обжариваем до золотистого цвета. После этого добавляем 250 граммов сметаны. Немного майонеза. И стакан воды — около 250 мл. 3. Солим, перчим. Даём всей этой красоте закипеть. И укладываем сюда наши слегка обжаренные голени. После этого накрываем крышкой и на слабом огне тушим 20–25 минут. Всё, мясо у нас готово. 4. За это время можно отварить рис или сделать пюре. Гарнир готов, и мясо тоже готово. Режем салат из свежих овощей или достаём соленья. И прекрасный, быстрый и очень уютный ужин готов. Возможные нюансы рецепта: — Проверяйте голени перед готовкой — иногда остаются мелкие перья или волоски, лучше сразу убрать, чтобы потом не испортить впечатление от блюда. — Делайте надрезы не слишком глубокими — достаточно просто открыть мясо, чтобы оно быстрее и равномернее приготовилось, но не пересушилось. — Разогревайте сковороду хорошо, но не перегревайте сливочное масло — если оно начинает темнеть, значит уже горит, лучше уменьшить огонь. — Не обжаривайте голени до полной готовности — нам важно только слегка подрумянить их, чтобы потом они дошли в соусе и остались сочными. — Не добавляйте сразу много майонеза — я обычно кладу совсем немного или вообще обхожусь без него, потому что сметана уже даёт нужную нежность, а лишний майонез может сделать вкус тяжелее. — Следите за консистенцией соуса — если сметана густая, воды можно добавить чуть больше, чтобы соус получился нежный, а не слишком плотный. — Доводите соус до кипения перед закладкой мяса — так он получится более однородным и не будет расслаиваться. — Укладывайте голени в соус так, чтобы они были почти полностью покрыты — тогда мясо протушится равномерно и будет мягким. — Тушите на слабом огне — если огонь будет сильный, соус может начать расслаиваться, а мясо получится жёстким. — Проверяйте готовность не только по времени — голени должны легко прокалываться и выделять прозрачный сок без розового оттенка. — Пробуйте соус в конце — иногда требуется немного досолить или добавить перца, чтобы вкус стал более насыщенным. — Давайте блюду постоять 5–10 минут после приготовления — соус немного загустеет, и вкус станет более собранным. А вы как готовите куриные голени — обжариваете или сразу тушите? Делитесь своими вариантами, интересно сравнить. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне". #ужин #курица #рецепт #соус #сковорода