Людмила Лашкевич (Черных)

"Юрча": Эту закуску из кабачков, я закрываю на зиму каждый год

Конец лета — время, когда кабачки уже не знаешь, куда деть. Они вырастают до гигантских размеров, и даже соседи уже не берут. У меня есть рецепт, который решает эту проблему раз и навсегда. Закуска «Юрча» — это не просто консервация, это готовое блюдо, которое зимой выручает и как гарнир, и как закуска, и как добавка к мясу или рыбе. Готовится она просто, а результат всегда радует.
Ингредиенты
Кабачки — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Помидоры — 1,5 кг
Петрушка свежая — 150 г
Чеснок — 2 головки
Соль — 80 г (примерно 3 столовые ложки с горкой)
Сахар — 200 г (1 стакан)
Масло растительное — 300 мл
Уксус 9% — 100 мл
Перец чёрный горошком — 12 штук
Перец душистый горошком — 4 штуки
Лавровый лист — 3 штуки
Способ приготовления:
Кабачки нарезаем мелкими кубиками
сладкий болгарский перец нарезаем мелкими кубиками
Совет(чтобы закуска получилась яркая и красивая на вид, используйте красный и желтый перец, мы любим именно с зелёным перчиком, закуска отличается от салата) как говорится всё зависит от вашего желания и вкусов
Помидоры, чеснок и пучок петрушка пропускаем через мясорубку
Выливаем получившуюся массу в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус и специи
Ставим на огонь и доводим до кипения
Как закипит, кладём подготовленные кабачки
Тушим 1 час, не забывая иногда помешивать
Сразу горячей раскладываем закуску по банкам