Юлия Паскарь

«Завтрак — самый важный приём пищи», «Ешь овсянку по утрам — будешь здоров и энергичен» — эти мантры вдалбливали нам с детства. Овсяная каша стала символом правильного питания, заботы о желудке и стройной фигуры. Диетологи, фитнес-блогеры и реклама хлопьев единогласно твердят: начинайте день с овсянки. Но что, если всё это — хорошо замаскированный миф? И вместо пользы вы получаете скачки сахара, голод через час и проблемы с усвоением минералов? Давайте разбираться. Стандартная овсяная каша, сваренная из мелких хлопьев (типа «Геркулес» или моментальных пакетиков), — это продукт с высоким гликемическим индексом. ГИ такой овсянки колеблется от 70 до 85, что сопоставимо с белым хлебом или сладкой булочкой. Что это значит? Быстрые углеводы моментально всасываются в кровь, вызывая резкий скачок глюкозы. В ответ поджелудочная железа выбрасывает инсулин, чтобы утилизировать этот сахар. Но через час-полтора уровень глюкозы падает так же резко, как и поднялся. Итог: чувство усталости, вялости,