юрий мельников

Густой и пикантный соус «Мехикано» на зиму — сливовая заготовка, которую точно полюбят мясоеды

Ингредиенты:
Сливы (спелые, без косточек) — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Перец чили — 6 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Томатная паста — 500 г
Сахар — 400 г
Соль — 3 ст. л.
Растительное масло — 150 мл
Столовый уксус (9%) — 150 мл
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Сливы вымойте, удалите косточки, нарежьте четвертинками.
Пропустите сливы через мясорубку или блендер — до пюреобразного состояния.
Болгарский перец очистите от семян и хвостиков, также измельчите.
Перец чили и чеснок измельчите отдельно (удобно через мясорубку или мелко нарезать).
Шаг 2. Варка основы
В кастрюлю с толстым дном выложите сливово-перечную массу.
Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне 30 минут, периодически помешивая.
Шаг 3. Добавление специй
Всыпьте чеснок и острый перец.
Добавьте томатную пасту, соль, сахар и растительное масло.
Перемешайте и тушите ещё 20 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 4. Завершение
Снимите с огня, влейте уксус и хорошо размешайте.
Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам.
Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Где использовать соус «Мехикано»
К мясу — свинине, говядине, курице
В качестве маринада перед запеканием
Как соус к картофелю, рису, гречке
В качестве соуса для бургеров, шаурмы или бутербродов
С запечёнными овощами или даже с сыром
Хранить в прохладном месте до 12 месяцев.
Полезные советы:
Обязательно используйте только спелые сливы — незрелые придают горечь.
Перец чили регулируйте по вкусу: хотите острее — добавьте больше.
Соус становится вкуснее на 2–3 день — все вкусы раскрываются в полной мере.
Этот соус — настоящая палочка-выручалочка зимой. Он не только разнообразит ваш стол, но и станет любимым дополнением ко многим блюдам. Готовьте с удовольствием и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!