Евдокия Златева (Радева)

Синнабоны с орехами и сливочно-карамельным соусом.

Ароматные, мягкие, нежные булочки с насыщенным вкусом карамели и грецких орехов! Этот рецепт создан для тех, кто любит выпечку с ярким вкусом и насыщенной текстурой. Булочки получаются сдобными, пропитанными карамельным соусом и буквально тают во рту. Приготовление не требует долгого замеса, а результат покорит вас с первой пробы! 📌 Ингредиенты Для теста: Пшеничная мука – 470 г Яйцо – 1 шт. Желтки – 4 шт. Сливочное масло – 85 г Молоко – 170 мл Сахар – 30 г Дрожжи сухие – 7 г Соль – щепотка Ванильный сахар – 1 ч. л. Для карамельного соуса: Сливочное масло – 120 г Сахар – 100 г Соль – 1 щепотка Сливки (от 20% жирности) – 175 мл Мёд – 100 г Для начинки: Сливочное масло (размягчённое) – 30 г Сахар – 50 г Соль – щепотка Грецкие орехи (измельчённые) – 100 г Изюм – 75 г Корица – 1 ч. л. 📌 Пошаговый рецепт ⏳ Общее время приготовления: 3 часа Шаг 1. Подготовка теста 🔹 В половину просеянной муки добавляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо, желтки и дрожжи. 🔹 Молоко слегка подогреваем (до тёплого состояния, но не горячего!). 🔹 Сливочное масло растапливаем и добавляем к муке вместе с молоком. 🔹 Замешиваем тесто до объединения всех ингредиентов. Шаг 2. Завершение замеса 🔹 Постепенно вводим оставшуюся муку в 2-3 приёма. 🔹 Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. 🔹 Округляем его и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час – тесто должно увеличиться вдвое. Шаг 3. Готовим карамельный соус 🔹 В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. 🔹 Добавляем сливки, сахар, мёд и соль. 🔹 Варим на среднем огне 10-12 минут, пока масса не загустеет и не приобретёт карамельный оттенок. 🔹 Горячую карамель выливаем в форму для выпекания и оставляем остывать. Шаг 4. Подготовка теста 🔹 Тесто поднялось – слегка обминаем его. 🔹 Раскатываем пласт размером примерно 30×50 см. 🔹 Равномерно смазываем поверхность сливочным маслом. 🔹 Посыпаем орехами, изюмом, сахаром с корицей и щепоткой соли. 💡 Важно: Если не любите сочетание сладкого и солёного – уменьшите количество соли или вовсе исключите её. Шаг 5. Формируем булочки 🔹 Сворачиваем тесто в плотный, но не тугой рулет. 🔹 Нарезаем его на кусочки толщиной 5 см. 🔹 Выкладываем нарезанные рулетики срезом вниз в форму поверх карамели. Шаг 6. Вторая расстойка 🔹 Накрываем форму полотенцем и оставляем булочки в тёплом месте ещё на 1–1,5 часа. Шаг 7. Выпекание 🔹 Разогреваем духовку до 165–170°C (верх-низ). 🔹 Выпекаем булочки 40–45 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Шаг 8. Финальный штрих 🔹 Готовые синнабоны достаём из духовки. 🔹 Пока карамель ещё горячая, накрываем форму сервировочным блюдом и переворачиваем. 🔹 Если нужно, слегка встряхиваем форму, чтобы булочки легко отделились. Шаг 9. Подача 🔹 Посыпаем булочки оставшимися орехами и изюмом. 🔹 Дожидаемся, пока они немного остынут, а затем подаём к столу. ✨ Результат: воздушные, мягкие синнабоны, пропитанные сливочно-карамельным соусом! 📌 Дополнительные советы: ✅ Булочки можно хранить до 3 дней в герметичном контейнере. ✅ Если они подсохли, просто разогрейте их в микроволновке – карамель снова станет тягучей. ✅ При желании, можно дополнительно полить синнабоны сливочным соусом из смеси сгущёнки и сливок. 💛 Приятного аппетита! 💛