Вера Вардугина(Приданникова)

Пора заготовок еще далека от завершения. Вчера листал свои старые записи в поисках рецепта одного салата, который все мои домочадцы уплетают за обе щеки. Всегда готовлю много, так как он расходится на «ура»! В прошлом году поставил 30 литровых банок. Это я не хвастаюсь. Просто меньше мне нельзя – уж очень этот салат вкусный. Ежегодно веду записи в своей кулинарной книге – сколько чего закатываю и когда заканчиваются заготовки. Судите сами – в сентябре закатал 30 банок объемом 1 л, уже в середине января от них и след простыл. Поэтому решил поделиться с вами секретом приготовления этого вкусного салата. Сейчас все ингредиенты в изобилии – грех не приготовить. Для моей вкусной заготовки беру вот что: Приведенное количество ингредиентов соответствует 6 литровым банкам заготовки. Как вы поняли, всегда готовлю 5 заправок. Сначала мою все овощи. В процессе подготовки удаляю все признаки поражения плодов. Первыми подготавливаю помидоры. Нарезаю их произвольными, не сильно большими, кусочками.

Огурцы «Хрум-Хрум» в томатной заливке: почему я закрыла 20 банок и не остановлюсь... Огурцы в томате я пробовала и с кетчупом, и с томатной пастой — и каждый раз оставалась недовольна. Готовая томатная паста и кетчуп — это не плохо, но они дают совсем другой результат. Вкус не тот, заливка водянистая, огурцы не такие хрустящие. Пока не наткнулась на этот рецепт. Первая же банка меня убедила: да, это то что надо. Теперь я закрываю огурцы только так. Томатная заливка из свежих помидоров даёт яркий, насыщенный вкус, а огурцы остаются плотными и хрустящими. Я использую для этой цели помидоры «некондицию» — те, что не пошли в салат или на сок. Так я экономно использую урожай. Для закладки в банку: Для томатной заливки (на 1 литр): Если готовите больше, умножайте пропорции. Например, на 3 литра заливки — 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек уксуса. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Огурцы моем, заливаем водой на 5-6 часов, если только, что с грядки, этот этап можно упустить. Берем банку объ