Елена Кухарова

А это идеальный рецепт для поздних огурцов - неровных, переросших, некрасивых. В меру остренькие, душистые, звонко хрустящие, в густом томатном кетчупе, пикантном и ярком - загляденье и объедение. Да, эти огурцы в праздники на стол хоть сразу с рецептом подавай: все спрашивают, кто не пробовал. А кто пробовал - сам такие готовит: хороши. Делюсь рецептом, на мой вкус - идеальным: так приготовить стоит. 1) Огурцы вымыть, замочить в холодной воде. Среднего размера на 1-2 ч, а переросшие, с грубоватой кожурой - на 4-5 ч. Огурцы с очень грубой, пожелтевшей кожурой - лучше от нее очистить. Хитрость 1. Замачивают огурцы в воде для размягчения кожуры. И чтобы жесткие, переросшие огурцы чуть размягчились - чтобы лучше промариновалось, вобрали маринад. Но - если огурцы идеальные, небольшие, сочные, хрустящие, с нежной кожурой - замачивать их не нужно. И для этого рецепта, и для обычных маринованных огурцов на зиму. Размягчать кожуру, делать огурчики мягкими, более "водянистыми" - незачем. 2) Нар

Оладьи из капусты очень просто готовятся, бюджетные, доступные в любое время года, и при этом очень вкусные. А аромат капусты во время жарки точно заставит сбежаться всех на кухню. Рецепт: Капуста -600 гр. Соль -1 ч. л. Черный перец – по вкусу Луковица -1 шт. Мука -2 ст. л. (70 гр.) Яйца -2 шт. Растительное мало – для жарки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Капусту 600 грамм нашинкуем соломкой. В кастрюлю наливаем воду доводим до кипения и опускаем капусту, варим с момента закипания 3-5 минут, в зависимости какую вы хотите получить капусту с хрустинкой или мягкую. Я люблю помягче поэтому варю 5 минут. Можно просто залить капусту кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Капусту откидываем на дуршлаг и дадим ей хорошо стечь. За это время луковицу порежем кубиками, на сковороду наливаем немного растительного масла и обжарим лук на небольшом огне до мягкости и легкой золотистости. В миску кладем подготовленную капусту, добавляем лук, 1 ч. л. соли, черный перец по вкусу, кладем 2 ст. л. муки с

Шницель из капусты, готовлю на замену голубцам... Часто хочется приготовить что-то сытное, но без долгой возни на кухне. А еще лучше, если можно сделать сразу много и часть убрать в морозилку — для тех дней, когда совсем нет времени. Этот рецепт капустных шницелей с фаршем именно такой. По сути, это упрощенная версия голубцов, но в формате плоских котлеток, которые быстро обжариваются. Блюдо получается сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Идеально на ужин с гарниром или как самостоятельная закуска. Ингредиенты: Для начинки: Фарш (свино-говяжий или на ваш выбор) — 500 г Лук репчатый — 150 г (примерно 1 крупная головка) Соль — ½ чайной ложки Молоко — 80 мл Черный молотый перец — по вкусу Красная молотая паприка — по вкусу Для оболочки и панировки: Кочан капусты белокочанной — 1 шт. (для листьев) Мука пшеничная — 100 г Крахмал картофельный — 1 столовая ложка Яйца — 3-4 шт. Панировочные сухари — необходимое количество для обвалки Соль — ¼ чайной ложки (в кляр и яйца) Растительное

Иногда хочется добавить к столу что-то по-настоящему хрустящее и свежее, чтобы напомнить себе о лете даже в самый холодный день. Но кто сказал, что для этого нужно ждать недели, пока капуста дойдёт до нужной кондиции? Оказывается, можно получить идеальную закуску всего за сутки — и при этом не возиться с бочками и долгим брожением. Маринованная капуста — это классика русской кухни, которая всегда ассоциируется с домашним уютом, большими застольями и ароматом свежих овощей. Ещё наши бабушки заготавливали капусту на зиму в огромных бочках, чтобы всю семью радовать витаминными салатами и гарнирами. Но современный ритм жизни диктует свои правила: не у всех есть время и место для традиционных заготовок. Именно поэтому быстрые рецепты маринованной капусты в банке становятся всё популярнее. Они позволяют получить тот самый бочковой вкус и хруст уже через сутки, не жертвуя качеством и насыщенностью. А вы когда-нибудь пробовали делать капусту по-быстрому? Какой способ маринования вам кажется с