Надежда Дударь (Плотникова)

Кабачки – это те овощи, которые всегда дают богатый урожай, иногда их бывает так много, что не знаешь, куда девать. Что ж, существует много интересных рецептов, по которым из кабачков можно приготовить отличные блюда и заготовки на зиму. Кабачки – ценный продукт, в них находятся разнообразные витамины (С, РР, группы В, Д) и много микроэлементов (калий, кальций, магний, фосфор, железо и др.). Для заготовок лучше брать молодые плоды с тонкой кожурой, здоровые. Вымыть, тонкую кожицу можно не очищать. Если есть крупные семена – удалить. Предлагаем вам следующие рецепты. Что нужно: Приготовление Перец и томаты моем и режем кубиками (не более 2 х 2 см). Лук и кабачки нарезаем тонкими кольцами. Морковь трем на терке. Банки стерилизуем и укладываем в них овощи. На дно – зелень и листья, зонтики укропа, горошки острого и душистого перца. Затем складываем слоями: лук и чеснок, затем перец, кабачки и морковь, сверху томаты. Вскипятить воду и осторожно залить банки с овощами, накрыть крышкой и о

Пряные, ароматные и хрустящие огурцы, которые не требуют стерилизации. Отличный способ заготовить пикантную закуску на несколько дней или на зиму, если хранить в холоде. огурцы - 1,5кг морковь - 2шт. чеснок - 1головка уксус 9% - 100мл растительное масло - 100мл сахар - 100г соль - 1ст. л. соевый соус - 2ст. л. кориандр молотый - 1ч. л. перец красный молотый - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу зелень (укроп, петрушка) - 1по вкусу Подготовьте овощи: Сделайте маринад: Замаринуйте овощи: Разложите по банкам: Храните в холодильнике до 1 месяца.

В этом году из-за аномально жаркого мая в средней полосе сроки цветения, роста и сбора урожая сдвинулись порядочно: примерно на неделю — а то и дней десять. Пионы уже отцветают, вовсю идёт сезон клубники, дачники снимают первые огурцы — всё немного раньше обычного. То же самое можно сказать и о чесночных стрелках. На дворе ещё даже не календарная середина июня, а чеснок уже выпустил цветоносы. Удалять их нужно непременно, если не хотите остаться без урожая. Все силы, которые чеснок тратит на цветение, он забирает у головки. Оставите стрелки — получите мелкие, рыхлые зубчики. Выкрутите — будете с крупным, здоровым урожаем. А вот что делать со стрелками, ну, не пропадать же такому богатству? Они, между прочим, содержат массу витаминов, фитонцидов и полезных веществ. И вкус у них — нежный, чесночный, без горечи. Короче, сам Бог велел заготавливать впрок. Делюсь пятью проверенными способами, куда пристроить этот зелёный клад! Самый простой вариант, не требующий кулинарных подвигов. Промыва

Ингредиенты: - 1 кг баклажанов - 120 г растительного масла - 2-3 головки чеснока - соль Для заливки: - 1 л воды - 500 г фруктового или 5%-го ароматизированного уксуса Приготовление: Нарежьте баклажаны круглыми ломтиками толщиной около сантиметра, посыпьте солью и оставьте примерно на полчаса. Доведите воду до кипения, после чего добавьте туда уксус. Варите баклажаны небольшими порциями в получившейся жидкости, аккуратно извлекайте их шумовкой и дождитесь стекания воды. Обжарьте подготовленные кусочки на сковороде с маслом и тут же плотно укладывайте в стерилизованные банки, переслаивая измельчённым чесноком. Разлейте горячую жидкость, где варилась начинка, поверх баклажанов в банках. Затем пастеризуйте ёмкости и герметично закройте крышки.