Кристина Ряполова (Грищенко)

⤵️Рецепт ШУ 1️⃣80 гр молока 2️⃣80 гр воды 3️⃣65 гр масла 4️⃣105 гр муки 5️⃣3-3,5 яйца 6️⃣Соль щепотка 7️⃣1 чл сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ ▪️ В ковшике с толстим дном соединить молоко, воду, сахара соли и масло ▪️Поставить на средний огонь и перемешивая довести до первых булек. ▪️Снять с огня и ввести муку ▪️Когда сформировался комок ▪️Затем на небольшом огне нужно просушить тесто, пока на дне не появиться бархатная плёнка ▪️Снять с огня и перенести в другую чашу для быстрого остывания ▪️Яйца нужно соединить в чаше и слегка пробить блендером для соединения ▪️После того как немного тесто остыло, можно по чуть чуть ввести яйца и с помощью миксера перемешать ▪️Все яйца сразу не вводим ❌ ВАЖНО ☝️ В заварном тесте , нет точной граммовки яйц у всех разная мука и сушка , кто-то сушит дольше, кто-то меньше. По этому это нужно регулировать по консистенций теста. ▪️Вводим до тех по пока тесто не будет стекать треугольником с лопатки текстуру смотри на видео ⤵️После приготовления теста , отправляю в кондитерский мешочек с насадкой 18 мм делаю , с помощью муки круглые разметки на коврике и отсаживаю тесто и свезу кладу замороженный кракелин, рецепт кракелина ⤵️ ⤵️Выпекала я на своей духовке от марки @gorenje.russia при температура 180 градусов 35 минут затем уменьшила до 150 градусов на 5-7 минут и готово , но готовое тесто сразу не вынимаю из духовки даю при открытой дверце немного остыть минут 10-15 и затем достаю . ⤵️Кракелин рецепт ▪️55 гр муки ▪️55 гр сахара ▪️55 гр масла сливочного ▪️Красны универсальный краситель ⤵️Приготовление ▪️Смешать мягкое Сливочное масло с сахаром и мукой , туда же добавить краситель и всё хорошо перемешать, что собралось в ком ▪️Затем раскатать между двумя листами пергамента и отправить в морозилку на 1-2 часа ⤵️Промокоды на скидку 1️⃣ @melnitsa__shop миндальная, фисташковая, фундучная мука и прочее 5% промокод Alina 2️⃣@artconfi_market Силиконовые формы , промокод Alina на скидку 5% 3️⃣Фотофоны от @foto.desire скидка 10% промокод ПОГОСЯН 4️⃣Визуал @_vkysnee , Женя Эксперт по визуалу и эти прекрасные видео я снимаю под её контролем ☝️ она также любезно поделилась промокодом Alina на скидку 10%