Людмила Яценко (Шуринова)

Самые вкусные огурчики по рецепту моей бaбушки!

Ингредиенты (на 3 литровую банку):
* Огурцы — сколько войдет в банку
* Чеснок — 4–5 зубчиков
* Зонтики укропа — 2–3 шт.
* Лист хрена — 1 шт.
* Листья смородины — 3–4 шт.
* Листья вишни — 3–4 шт.
* Черный перец горошком — 8–10 шт.
* Душистый перец — 3–4 горошины
* Лавровый лист — 2 шт.
Маринад:
* Вода — 1,5 л.
* Соль — 2 ст. л. (без горки)
* Сахар — 3 ст. л.
* Уксус 9% — 100 мл
### Приготовление:
1. Огурцы замочите в холодной воде на 2–3 часа.
2. На дно стерилизованной банки выложите зелень, чеснок и специи.
3. Плотно уложите огурцы.
4. Залейте кипятком на 15 минут, затем воду слейте.
5. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, в конце добавьте уксус.
6. Залейте кипящим маринадом огурцы до самого верха.
7. Закатайте крышкой, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Огурчики получаются невероятно хрустящими, ароматными и в меру пикантными — именно такими, какими их готовила бабушка.
Удачных заготовок!

ЛЕЧО С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ НА ЗИМУ

Получается очень яркая, ароматная и сытная заготовка
1 кг цветной капусты,
1 кг спелых помидоров,
500 г сладкого болгарского перца,
2 средние моркови,
3 зуб. чеснока,
100 мл растительного масла,
2 ст.л. сахара,
1 ст. л. соли
50 мл 9% уксуса.
Помидоры измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку. Переливаю томатную массу в кастрюлю, добавляю масло, соль и сахар, довожу до кипения. Затем отправляю натёртую морковь и нарезанный полосками перец, варю 15 мин.
Цветную капусту заранее разбираю на соцветия ( лучше не делать их слишком крупные) и опускаю в кипящую воду на 2 мин. После этого сразу перекладываю в холодную воду( сохраняет красивый цвет и остаётся плотной)
Добавляю капусту в томатный соус, кладу измельчённый чеснок и варю ещё 15–20 мин. на небольшом огне. В самом конце вливаю уксус, перемешиваю и раскладываю горячее лечо по стерильным банкам. Закатываю крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.