оля веремьева

Щавель на зиму без хлопот: вкус весны в каждой ложке

Щавель — один из тех скромных зелёных даров, которые радуют нас весной первыми. Его кислинка бодрит после долгой зимы, а тарелка зелёных щей будто возвращает силы. Но ведь хочется сохранить этот вкус подольше, правда? К счастью, сделать заготовки из щавеля на зиму можно без особых усилий — и без потери его полезных свойств.
Первое, что важно — не затягивать со сбором. Молодые листья щавеля самые нежные и вкусные. Позже они становятся грубее и кислинка уже не такая приятная. Поэтому собираем щавель, когда листочки ещё мягкие, а прожилки тонкие.
Дальше всё просто. Щавель нужно тщательно перебрать, убрать всё лишнее, промыть и обсушить. Многие хозяйки сразу нарезают — это удобно: зимой достал пакетик, и уже готовая зелень идёт прямо в кастрюлю.