Алла Хаванская

Последний визит: 11 мая

Фотография "Предновогодняя встреча ветеранов архивистов"

Фид

Алла Хаванская

поделилась заметкой

17 ноя 2025

Воспоминание о событии 3 года назад

Алла Хаванская

поделилась темой

21 апр 2025

Инга на кухне

Ореховые рулетики, которые тают во рту. Простой рецепт домашней выпечки!

Когда хочется чего-то нежного и ароматного к чаю, я всегда пеку эти ореховые рулетики — готовятся просто, а исчезают мгновенно!

Для теста:
- Стакан (200 мл)
- Мука — 3 стакана
- Молоко (тёплое) — 1 стакан
- Сахар — 5 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
- Яйцо (крупное, L) — 1 шт.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Молотый фундук — 1 стакан
- Сахар — 5 ст. л.
- Белок — 1 яйца (желток оставить для смазывания)
- Молоко — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 г)
Приготовление:
- В миске просейте муку и сделайте углубление в центре.
- Добавьте в углубление дрожжи, сахар и тёплое молоко. Легко перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйцо, сливочное масло и щепотку соли. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте миску плёнкой или чистым полотенцем, чтобы предотвратить высыхание, и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в 2 раза.
- Смешайте молотый фундук, сахар, белок, молоко и ванилин. Перемешивайте до получения однородной пастообразной массы.
- Если начинка кажется слишком густой, добавьте ещё 1 ст. л. молока для достижения удобной консистенции.
- Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Выпустите из теста воздух, слегка обминая его.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1,5 см.
- Равномерно распределите начинку по поверхности теста.
- Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте на кусочки шириной 2 пальца (примерно 12 частей).
- Смешайте желток с 1 ст. л. молока и смажьте верх рулетиков. Для дополнительной текстуры посыпьте измельчённым фундуком или миндальными лепестками.
- Оставьте рулетики на противне подходить ещё 15 минут.
- Выпекайте в духовке с конвекцией, настроенной на 180°C (духовку предварительно не разогревать), до золотистой корочки.
- Готовые рулетики остудите и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
- Если нет фундука, используйте миндаль или грецкие орехи.
- Чтобы рулетики дольше оставались свежими, храните их в герметичном контейнере.
Приятного аппетита! Легкой готовки и удовольствия от результата!
#выпечка #рецепты #кулинария

Ореховые рулетики, которые тают во рту. - 956189225117

Фид

Алла Хаванская

поделилась темой

9 апр 2025

Ням-Ням

Фантастическая творожная «пасха» на заварной основе

Ингредиенты:
«Пасочница» размером в 900 г.:

Творог от 9% - 500 г.;

Сливочное масло - 100-150 г.;

Сливки 20% - 300 мл.;

Сахар - от 70-150 г.;

Сухофрукты - 100-150 г.;

Ванильный сахар - 1 щепотка;

Темперированная глазурь или шоколад (для корпуса) - 200 г.

Процесс приготовления:
1. Влить в сотейник сливки и 2 яичных желтка.
Всё смешать венчиком, добавить сахар;
2. Прогреть жидкую заварную основу на медленном огне, непрерывно помешивая.
Как только масса начнёт кипеть, её необходимо прогреть 30-40 секунд и убрать с огня.
Заварная основа должна стать гуще после полного остывания;
3. Пропустить творог через мелкое сито или взбить миксером до однородности.
Блендерить творог не нужно, так как пасха не застынет;
4. Добавить мягкое сливочное масло в творог, масса должна формироваться в комок;
5. Влить остывшую заварную основу в творожную массу, добавить сухофрукты;
6. Для шоколадного корпуса растопить импульсно в микроволновке темперированный шоколад или шоколадную глазурь, лучше это делать по 15-20 секунд до мягкости.
Перемешивая шоколад, чтобы его не перегреть.
Если он не достаточно жидкий прогреть импульсно ещё по 3-5 секунд в микроволновке.
Так же шоколад можно подогреть на водяной бане не выше 34-40 градусов;
7. Обмазать стенки силиконовой формы равномерно шоколадом со всех сторон, убрать в холодильник на 3-4 часа.
Лучше сделать это заранее;
8. Для стандартной пасочницы: обернуть форму пищевой плёнкой. Поставить форму на тарелку, влить творожную массу;
9. Накрыть верх любой формы пищевой плёнкой и убрать в морозильную камеру на 5-7 часов до полного застывания;
10. Снять форму с творожной пасхи.
Делать это нужно с замороженной пасхи, тогда форма будет ровная. Если вы используете силиконовую форму, тогда её нужно стягивать с творожной пасхи как чулок;
11. Поставить творожную пасху в холодильник на 3-4 часа, после снятия формы.
Это нужно, чтобы она дефростировалась (оттаяла).