Татьяна Концова (Селиванова)

Сделать котлеты намного вкуснее поможет одна небольшая ресторанная уловка

Ингредиенты для котлет:
- Фарш — 700 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Специи — по вкусу: паприка, смесь перцев, соль
Для зажарки:
- Растительное масло — 50 мл
- Лук — 2 шт.
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Картофель — 7 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Вода — 250–300 мл
Приготовление:
1. Начнём с котлет. В мясной фарш добавляем мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо, соль и специи. Хорошо перемешиваем. Фарш получится сочнее и будет лучше держать форму, если немного отбить его руками прямо в миске или на рабочей поверхности. В процессе мясные волокна лучше соединятся, и котлеты останутся мягкими внутри. Из получившейся массы формируем котлеты.
2. На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем мелко нарезанный лук. Обжариваем до лёгкого золотистого цвета. Затем добавляем нарезанный болгарский перец и морковь, нарезанную мелкими кубиками или натёртую на крупной тёрке. Готовим всё вместе 5–7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
3. Теперь добавляем томатную пасту, перемешиваем и прогреваем ещё 1–2 минуты, чтобы вкус подливки стал более насыщенным.
4. Картофель разрезаем на 4 части и выкладываем в сковороду к овощам. Сверху размещаем подготовленные котлеты, добавляем лавровый лист, вливаем воду и подсаливаем подливу по вкусу.
5. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до полной готовности картофеля и котлет.
Получается сразу полноценный ужин для всей семьи: сочные котлеты, мягкий картофель и густая ароматная подливка — ничего дополнительно готовить уже не нужно.
#котлета #картофель #подливка #ужин #рагу