Алена D

Яйца-желе на Пасху — эффектное украшение праздничного стола!

Ингредиенты для бульона:
- 1 большая куриная грудка
- 2 небольшие моркови
- 1 средняя луковица
- Кусочек лука-порея
- 1 корень петрушки
- Небольшой кусочек сельдерея
- 2 лавровых листа
- 3–4 горошины душистого перца
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- 1 литр воды
Дополнительно:
- Около 5 ч. л. желатина (в зависимости от рекомендаций на упаковке)
- 3 ст. л. консервированной кукурузы
- 3 ст. л. консервированного зелёного горошка
- Свежий сладкий перец (красный)
- Петрушка (веточки для украшения)
- Яичная скорлупа (из 10 яиц)
1. Варим бульон.
В кастрюлю кладём промытую куриную грудку, очищенные овощи, специи и заливаем холодной водой. Запекаем луковицу (на открытом огне или в духовке) до чёрной кожицы и тоже отправляем в бульон — это придаст красивый золотистый оттенок. Варим на очень медленном огне 50–60 минут, снимая пену. Солим в конце варки.
2. Процеживаем и готовим желе.
Процеживаем бульон через сито или марлю. Пока он ещё горячий — добавляем желатин, хорошо размешиваем до полного растворения и даём остыть до комнатной температуры.
3. Подготавливаем «формочки».
Осторожно делаем отверстие в широкой части сырого яйца, выливаем содержимое. Очищаем внутренности, ополаскиваем скорлупу кипятком, снимаем плёнку (это важно — иначе желе не вытянется). Формочки удобно ставить в картонную ячейку от яиц или в лоток с солью.
4. Наполняем яйца.
В каждую скорлупку кладём:
- веточку петрушки,
- немного кукурузы и горошка,
- нарезанный сладкий перец и варёную морковь,
- кусочки курицы.
Заполняем примерно на ¾, чтобы залить сверху желе.
5. Заливаем бульоном.
Аккуратно заливаем бульон с желатином, не доверху, чтобы сохранить чистые края. Отправляем в холодильник минимум на 5–6 часов (лучше на ночь) до полного застывания.
6. Подача.
Постучите ложкой по скорлупке (лучше со стороны отверстия), снимите её и аккуратно достаньте готовое «яйцо-желе».
Полезные советы:
- Если хочешь вегетарианский вариант — замени бульон на овощной, а начинку сделай из микса овощей и зелени.
- Для прозрачности бульона можешь использовать добавочную фильтрацию через ткань.
- Для украшения отлично подойдут половинки перепелиных яиц внутри, нарезанный укроп, зерно граната или мини-морковки.
#пасха #яйца #желе #рецепты #кулинария