Людмила Пронина (Пономарева)

Пикантный соус «Змейка»: идеальное дополнение к мясным блюдам на зиму

Ингредиенты:
Помидоры (спелые и сочные) — 6 кг
Болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 400 г
Морковь — 1 кг
Перец чили среднего размера — 8 шт.
Для маринада:
Масло — 300 мл
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 2 ст. л.
Молотый черный перец — 1 ст. л.
Приготовление:
Сначала все овощи нужно хорошо вымыть. Из болгарского перца удалить семена. Затем пропустить помидоры, перец, морковь, чеснок и чили через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
Овощную смесь поставить на плиту, готовить на медленном огне в течение часа, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
После часа добавить все ингредиенты для маринада: масло, сахар, соль, уксус и молотый черный перец. Снова тщательно перемешать и продолжить готовить еще 45 минут.
На этом этапе можно использовать блендер, чтобы сделать соус еще более гладким и однородным, но это не обязательно.
Готовый соус разлить по стерильным банкам, закатать крышками, дать остыть и хранить в прохладном месте.
Такой соус «Змейка» станет идеальным дополнением к мясным блюдам, добавляя им пикантности и яркого вкуса.