ТАТЬЯНА Кондратьева

Недавно дочка попросила меня испечь пирожки «как у бабушки». Пришлось звонить маме и выяснять, в чём секрет тех самых, из детства. Оказывается, мама добавила в тесто сметану, сметана улучшает вкус пирожков и придаёт им хрустящую корочку, пока они горячие. А также с таким тестом удобно работать, так как тесто становится более эластичным, что экономит силы и время. Начинка у меня картофельная тоже с маминым секретиком. Тесто простое, начинка бюджетная, а результат — как из детства. Если вы любите жареные пирожки — обязательно попробуйте этот вариант. Уверена, он станет одним из ваших любимых. Для теста: Для начинки: Берем подходящую емкость, вливаем 50 мл молока, добавляем 1 ч. л. сахара и 20 грамм сырых дрожжей, если добавлять сухих то нужно добавить 10 г. Перемешиваем и убираем в теплое место на 15 минут, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие. В емкость побольше кладем 100 грамм сметаны, вливаем 200 мл молока, разбиваем 1 яйцо и перемешаем. Теперь добавляем 50 мл растительного масла. Д

Не понимаю!? Зачем покупать чебуреки в чебуречной, если можно вкуснее приготовить дома. Делаю по этому рецепту чебуреки много лет — и они при всегда получаются хрустящие, о-очень сочные, с пузырьками, при жарке не лопаются. И точно не хуже, чем в чебуречной, а может даже и лучше. Тесто: Начинка: Для жарки: Соль растворяем в воде, добавляем муку и в конце растительное масло. Замешиваем плотное тесто. Убираем в пакет на 30 минут. За это время тесто «отдыхает», становится эластичным, и его легко раскатывать. Все знают, что главное в начинке для чебуреков — это сочность. А она получается за счёт трёх вещей: жирного фарша, большого количества лука и воды. Лук измельчаем блендером или натираем на тёрке, или режем очень-очень мелко. Чебуреки быстро жарятся, и лук должен успеть приготовиться, а не похрустывать. Солим и перчим. Я кладу по 1 ч. л соли и чёрного молотого перца. Вы кладите по вкусу. Ещё, для сочности, добавим ~50-70 мл воды. Перемешиваем. Фарш должен быть "жидковатый". ✅ В проц

Пышки на кефире. Воздушные, нежные, тающие во рту, они готовятся буквально за полчаса. Проще этого рецепта действительно не придумаешь, а результат неизменно радует — румяные, аппетитные солнышки, от которых невозможно отказаться. Никаких лишних движений, всё по делу и с душой. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску наливаем кефир комнатной температуры или подогрейте. Добавим 4 ст. л. сахара, половину ч. л. соли, разбиваем 1 яйцо. Добавим соду половину ч. л. и я еще добавлю немного лимонной кислоты. В комментариях многие спрашивают зачем я добавлю лимонную кислоту, кефир и так погасит соду. Я добавляю, чтобы быть уверенной, что сода погасится и готовая выпечка 100% не будет отдавать содой. Вы можете не добавлять. Добавляем муку 350 грамм и перемешиваем ложкой, теперь добавляем 2 ст. л. растительного масла и перемешиваем ложкой. Если тесто будет липнуть к рукам, смажьте руки маслом. Делим на части у меня по 50 грамм, 12 пышек получается из данного количества теста. Делаем колобки, по середине дел

Манты по-сибирски: тесто на ледяной воде и начинка с секретом, который не даёт им лопаться... В нашей семье манты — это не просто блюдо, а целый ритуал. Мы лепим их вместе, обсуждаем новости, а потом всей семьёй садимся за стол и ждём, пока пар откроет крышку мантоварки. Я много раз пробовала манты в разных местах, но дома они получаются самыми сочными, с нежным тестом и бульоном внутри. И главное — никогда не лопаются при варке. В этом рецепте нет ничего сложного, но есть несколько правил, которые я соблюдаю неукоснительно. Секрет мантов, которые не лопаются при варке и сохраняют весь сок внутри, начинается с теста. Я готовлю его на ледяной воде. Для теста: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 1 кг муки добавляем 2 ч. л. соли, разбиваем 1 яйцо СО, если яйцо меньшей категории возможно нужно будет добавить еще воды. Вливаем воду, вода должна быть ледяная, я ставлю заранее в морозильную камеру на часик. Вливаем 400 мл воды ледяной и замешиваем тесто руками или как я с помощью