Валерий Казинский

Покупая свежую рыбу, многие без раздумий выбрасывают молоки, считая их ненужным субпродуктом. Между тем в некоторых странах этот продукт давно считается настоящим деликатесом. Особенно высоко его ценят в Японии, где молоки трески, лосося и других видов рыб подают в дорогих ресторанах, а стоимость такого блюда нередко оказывается выше цены самой рыбы. Диетологи также обращают внимание на богатый состав молок. При правильном приготовлении они становятся не только вкусным дополнением к рациону, но и источником ценных питательных веществ. Молоками называют семенные железы самцов рыб, участвующие в процессе размножения. Свое название продукт получил благодаря светлому молочному оттенку. В зависимости от вида рыбы молоки отличаются по размеру и структуре. У трески они более нежные, у лососевых — плотнее и жирнее. После приготовления продукт приобретает кремовую консистенцию и мягкий, слегка сладковатый вкус без резкого рыбного запаха. Во многих странах молоки жарят, запекают, тушат, готовят