Надежда Фомина (Кулымина)

Привет, дорогие друзья! Признайтесь, любите ли вы домашнюю выпечку так, как люблю ее я? Но как часто, готовя кекс по новому рецепту, вы сталкивались с тем, что он оседал, получался "резиновым" или просто плоским? Я знаю, как это расстраивает! Поэтому сегодня я хочу поделиться своим золотым рецептом — кексом на молоке, который не просто получается, а получается идеально пышным, мягким и воздушным буквально с первого раза. А главное — все продукты для него найдутся на вашей кухне. Это идеальный рецепт для новичков и для тех, кто ищет надежный вариант "на скорую руку". Нам понадобятся только базовые продукты, которые обычно есть в холодильнике. Важно: все продукты, особенно яйца, должны быть комнатной температуры! (Я использую форму для выпечки диаметром 24 см.) Секрет этого кекса кроется в правильном взбивании и аккуратном соединении компонентов. Шаг 1: Воздушная основа В глубокую миску разбиваем три яйца. Всыпаем сахар. Наша задача — взбить их не менее пяти минут на высокой скорости ми

Ты думаешь, что идеальные кексы — это сложно? Сейчас будет компромат: 90% людей пекут их неправильно. Перемешивают до «бетона», пересушивают, ставят не ту температуру — и потом говорят: «у меня не поднимаются». Я покажу 5 видов кексов на все случаи жизни, которые получаются ВСЕГДА. Воздушные, ароматные, мягкие внутри. С точным временем и температурой. Сохрани — иначе потеряешь 🔥 Выпекаю: 180°C —

1. Готовлю бисквит так: В миску разбиваю 6 яиц. Добавляю щепотку соли ( так яйца лучше взбиваются). И начинаю взбивать с помощью миксера. Во время взбивания, не останавливая миксер, всыпаю 180 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Взбиваю до пышной светлой массы. Проверяю готовность так: поднимаю венчики, если узор держится и не растекается быстро, значит яйца взбиты идеально. У меня на это ушло около 8 -10 минут. 2. Просеиваю 180 г муки. Добавляю муку в 2 приёма, аккуратно вмешивая венчиком в одну сторону, без резких движений. Масса получается очень воздушная и нежная. 3. Форма у меня 28 см. Перекладываю тесто в форму, разравниваю. Деревянной шпажкой делаю лёгкие круговые движения, чтобы корж получился ровным. 4. Ставлю бисквит в заранее разогретую духовку 180 °C на 40 - 50 минут. Духовку во время выпечки не открываю. Готовность проверяю шпажкой - она должна выходить сухой. Бисквит остужаю на решётке, остывшим оставляю на ночь в пакете. 5. Отлежавшийся бисквит разрезаю на 3 коржа.

Иногда так не хочется возиться с готовкой - мечтаешь просто взмахнуть волшебной палочкой, и вуаля, еда готова! Знакомое чувство? Вот и у меня вчера случился такой момент. Сижу, читаю книгу, а внутри будто маленькая жаба шепчет: «Хочу сладкого! Немедленно!» Из‑за этого даже сосредоточиться на сюжете не получалось. Подумав пару минут, я решила: будут кексы! И знаете что? Они - моя палочка‑выручалочка: готовятся быстро, всегда получаются и неизменно вкусные. В большой миске соедините - яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли. Взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут до образования плотной, светлой пены. Масса должна увеличиться в объёме и стать почти однородной. Важно: не прекращайте взбивание раньше времени — от этого зависит пышность кекса. Не прекращая взбивать на низкой скорости, постепенно введите мягкое сливочное масло (комнатной температуры) и растительное масло. Влейте молоко, продолжайте перемешивать до однородности, добавьте лимонную цедру, аккуратно перемешайте. Сове