Светлана скобелева (василюк)

Мама снова прислала рецепт:

"Моим внукам очень нравятся компоты типа мохито. И я решила за лето приготовить им несколько видов таких компотов. На этот раз у меня — чёрная смородина, черёмуха, райские яблочки и немного ежевики. Компот получится красный, поэтому вместо мяты я добавляю красный базилик. Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку: - Чёрная смородина - Черёмуха - Райские яблочки - Ежевика (немного) - Лимон — 2 кружочка (ошпарить кипятком) - Красный (фиолетовый) базилик — 1 веточка - Сахар — 1 стакан (примерно 350 г) - Лимонная кислота — 0,5 ч. л. - Крутой кипяток — для заливки (ягоды и фрукты — на 1/3 объёма банки) Приготовление: 1. В трёхлитровую ошпаренную банку накладываю ягоды и фрукты. Банку заполняю где-то на треть. Добавляю два кружочка лимона. Лимон перед тем, как порезать, обязательно ошпариваю кипятком. И кладу веточку красного базилика. 2. Ну, он, конечно, не красный, а фиолетовый, но всё равно много не кладите — иначе он просто утратит свой вкус. Вот этот тонкий нюанс и делает мохито настоящим. 3. Добавляю стакан сахара (стакан у меня 350 г), пол чайной ложки лимонной кислоты — она идёт как консервант. После этого заливаю всё крутым кипятком, закатываю и очень хорошо укутываю — так, чтобы ягоды внутри «пропотели». 4. Если вы закрываете компот с красными ягодами — тогда кладите красный базилик. А если со светлыми — с абрикосами, черешней, жёлтой алычой — чтобы он не терял своего золотистого оттенка, добавляйте зелёный базилик. Поверьте, вкус отличается от мятного мохито, но тоже очень пикантный и очень вкусный. Попробуйте — не пожалеете. Приятного аппетита!" Советы от Инги: – Если хотите ярче вкус — добавьте немного цедры лимона вместе с дольками. – Не кладите много базилика — особенно фиолетового. Его вкус быстро перебивает всё остальное. – Лимонная кислота не только консервирует, но и подчёркивает вкус ягод. Не заменяйте её уксусом. – После закатки обязательно укутайте банку — это важно для равномерной пастеризации. – Такой компот особенно вкусный спустя 2–3 недели — когда вкус базилика и ягод полностью раскроется. #мохито #компот #рецепты #кулинария #маминрецепт