Людмила Иванцова ( Исаева )

Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который однажды перевернул моё представление о зимних заготовках. Всё началось прошлым летом, когда я гостила у свекрови. За чашкой чая она вдруг заговорщицки подмигнула и сказала: — Вика, а хочешь, научу тебя делать зелёные помидоры в таком маринаде, что будешь закрывать их каждый год? Я по этому рецепту уже тридцать лет солю — ни одна банка не взорвалась, а вкус — пальчики оближешь! Я, конечно, сразу заинтересовалась. Свекровь моя, Анна Петровна, — настоящий ас в консервировании. Её заготовки всегда безупречны: хрустящие, ароматные, в меру острые. И вот она повела меня на кухню, достала свои заветные тетрадки с рецептами и начала рассказывать… На 1,5 кг зелёных помидоров: — Сначала, Викуля, хорошенько помой зелёные помидоры, — наставляла меня свекровь. — Срежь плодоножки. Выбирай плотные, без повреждений — они лучше держат форму. Я аккуратно промыла помидоры под прохладной водой, разложила их на полотенце обсушиваться. Тем временем Анна Петровна по

Вместо лапши, вермишели и круп добавляю в супы другие основы, которые дают супам сытность и отличный вкус. Три основы замешиваются за считанные минуты, а одна основа необычная (вы точно ее еще не готовили). Все эти дополнения дают не только сытность, но и влияют на вкус супов. Зачем? Чтобы разнообразить ежедневный рацион :)) 1. Суп затируха. На 3 литра. Суп можно готовить из любого мяса (у меня индейка, 2 фаланги крыла, вес 600 г). Индейку отправляем в кипящую воду (1/2 кастрюли объемом 3,5 литра). Добавляем соль, лавровый лист, варим после закипания 20 минут на слабом огне. Снимаем образующуюся пену. Пока варится индейка, на растительном масле (3 ст. л.) обжариваем мелко нарезанный лук (1 шт.) и крупно натертую морковь (1 шт.). Затем добавляем нарезанный помидор, жарим еще 3 минуты и заправка для супа готова. Через 20 минут после начала приготовления мяса добавляем мелко нарезанный картофель (4 шт. среднего размера) и варим 10 минут. Пока варится картофель, готовим быструю основу. В м