Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Больше информации

Свернуть поиск

Александра Верещага Русанова

Сейчас на сайте

Gif

Фид

Александра Верещага Русанова

поделилась публикацией

вчера 05:01

Паша Снег

Сколько нужно воды в фарше: зачем его добавляют и как он влияет на сочность

Друзья, признавайтесь, кто тоже думал, что вода в фарше — это способ обмана? Мол, чтобы вес набрать и мяса поменьше положить? Я сам так раньше думал. А потом попробовал котлеты у тёщи - и обалдел. Они были такие сочные, пышные, что просто таяли во рту. Секрет оказался прост: она добавляла воду. Сегодня разбираемся, зачем вообще лить воду в мясо, сколько её надо и почему без неё хорошие котлеты не получаются. Спойлер: вода — это не враг, а лучший друг вашего фарша. В мясе полно белка. А белок, если по-простому, работает как губка. Когда вы добавляете в фарш воду, белки начинают её впитывать и набухать . Этот процесс называется гидратацией. Что это даёт на практике? Белки, набухая, удерживают влагу внутри будущей котлеты. Когда вы начнёте жарить, эта вода не вытечет сразу — она останется связанной с мясом. Без воды белки просто слипаются при нагреве, и на выходе получается жёсткая "подошва" . С водой же мясо остаётся сочным и нежным. В советских ГОСТах этот приём был официально прописан

Фид

Александра Верещага Русанова

поделилась публикацией

10 авг

Доктор Малышев

Почему ходьба не спасает ноги от отёков и варикоза

К вечеру ноги наливаются тяжестью, будто к ним привязали гири. Носки оставляют вдавленный след на щиколотке. Икры гудят, стопы отекают, а к ночи ещё и сводит судорогой. И вам почти наверняка говорили: «Больше ходи. Движение — это жизнь». Совет правильный. Но конкретно для вен он работает куда хуже, чем принято думать. Я вижу людей, которые ходят годами — по десять тысяч шагов, с трекером, честно, без пропусков, — а отёки только растут. Потому что дело не в количестве шагов. Дело в мышце, которую называют вторым сердцем. Если она спит, кровь застаивается внизу — и начинаются отёки, вены и вечерняя тяжесть. Меня зовут Илья Малышев, я врач-реабилитолог и мануальный терапевт. В этой статье я разберу, как устроен венозный возврат из ног, почему обычная ходьба его почти не включает, какие признаки требуют не упражнений, а срочного визита к врачу, — и покажу три упражнения, которые запускают этот насос за пять минут в день. Начнём с механики. Без неё все советы превращаются в набор случайны

Фид

Александра Верещага Русанова

поделилась публикацией

6 авг

Станислав Черноног. Школа массажа

Отеки и тяжесть в ногах? 1 простое упражнение, которое восстановит кровоток в ногах

Мы не столько боимся старости, сколько боимся тех последствий, которые она с собой приносит. Прежде всего, немощь и плохое самочувствие. Одним из главных признаков плохого самочувствия является тяжесть в ногах и вообще проблемы с кровеносной системой, с венами, артериями. Сейчас я расскажу, что можно сделать естественным и простым способом, чтобы ваши сосуды в ногах, а также ноги целиком, ваше общее здоровье было в идеальном состоянии. Ходьба – это как раз то волшебное средство, которое я рекомендую всем для того, чтобы привести свои вены, артерии и вообще ноги, и весь свой организм в наилучшее состояние. Есть чёткая зависимость, которая говорит о том, что если человек совершает больше определённого количества шагов в день, его продолжительность, самое главное, качество жизни существенно увеличивается. С другой стороны, в огромном количестве случаев ходьба не полезна. Она будет очень сильно вредна, потому что система наших нижних конечностей таза и поясницы находится в таком скверном

Фид

Александра Верещага Русанова

поделилась темой

3 авг

Вкусно и Просто c Ноной!

ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь 500 г
Сладкий перец 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
Чеснок - 45-50 г
Соль - 1 ст.л. (с горкой)
Сахар - 1 ст.л.
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Этот рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, но я всегда готовлю поболее, так как одного килограмма нам точно не хватит.
Для начала выберите баклажаны одинакового размера, молодые и небольшие. Я не очищаю кожицу, так как она не мешает вовсе, а наоборот, сохранить помогает форму кусочков баклажанов в блюде.
Баклажаны нарезаем кружочками по где-то 1,5 см толщиной, после каждый кружок разрезаем на четыре части. Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью и оставляем на минут 30.
Баклажаны промываем и отжимаем слегка, но это вовсе не обязательно.
В большом сотейнике разогреваем масло растит-е и выкладываем лук крупно нарезанный. До прозрачности обжариваем, после вносим морковь крупно нарезанную и обжариваем далее еще несколько минут, помешивая постоянно. Овощи не должны поджариться сильно.
Добавляем к моркови и луку перец и баклажаны. Обычно я перец острый добавляю, кружочками нарезанный, что блюду пикантность придает.
Тушим овощи на среднем огне около 12-13 минут под крышкой, периодически помешивая. Овощи не должны мягкими слишком стать.
Добавляем помидоры крупно нарезанные и тушим еще около 7 минут.
В конце соль добавляем, сахар и немного уксуса яблочного. Обязательно вносим чеснок мелко нарезанный, который придаст блюду особый вкус. Все тщательно перемешиваем и еще даем покипеть пару минут.
Сотейник снимаем с огня и раскладываем икру по стерилизованным банкам. Я стерилизую всегда банки в микроволновке – это надежно и быстро.
Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой выкладываем полотенце. Заливаем по плечики банок водой, до кипения доводим и стерилизуем около 7-8 минут.
Приятного аппетита

Фид