Светлана Суханова(Юрченко)

Лечо с огурцами, помидорами и перцем

Готовим:
Помидоры измельчить через мясорубку или блендер и вылить в кастрюлю.
Болгарский перец очистить помыть и нарезать.
В кастрюлю с томатной массой добавить перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок пропущенный через пресс. Перемешать и поставить на огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут.
Высыпаем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, потом огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим 5-6 минут.
Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном, укрываем чем нибудь теплым и оставляем до полного остывания.
Остывшие банки затем убираем для хранения в прохладное место.
Удачных вам заготовок, хозяюшки!

Девочки, каждый год стараюсь закрыть хотя бы несколько баночек именно таких помидоров.

Не знаю почему, но именно они заканчиваются раньше остальных. Только откроешь банку к обеду или когда гости заглянут — и уже через несколько минут она пустая.
Наверное, весь секрет в простом сочетании помидоров, лука, чеснока и свежей зелени. Пока стоят, они успевают хорошо пропитаться маринадом и становятся очень ароматными.
Этот рецепт давно записан у меня в золотой тетрадке.
Решила поделиться и с вами — вдруг и у вас он станет одним из любимых.
Рецепт
Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):
Помидоры — сколько войдёт
Репчатый лук — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Для маринада:
Вода — 1 л
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — по 1 ст. л. в каждую банку
Уксус 9% — по 1 ст. л. в каждую банку
Готовлю так
Подготавливаю стерилизованные пол-литровые банки.
Лук нарезаю полукольцами, чеснок — пластинками, зелень измельчаю, а помидоры режу крупными дольками.
Укладываю всё слоями: лук, зелень, чеснок, помидоры. Повторяю, пока банка не заполнится. Верхний слой всегда делаю из лука.
Для маринада довожу до кипения воду, добавляю соль и сахар, размешиваю до полного растворения и сразу заливаю банки доверху.
На дно кастрюли с водой выкладываем тряпочку и поверх ставим банки. Как только вода закипит, стерилизуем 10 минут.
Затем в каждую банку вливаю по 1 столовой ложке растительного масла и 1 столовой ложке 9%-го уксуса и при необходимости доливаем маринада.
Закатываю крышками, переворачиваю банки вверх дном, хорошо укутываю и оставляю так до полного остывания.
Зимой такие помидоры особенно вкусно подать к жареной картошке, мясу или просто с кусочком свежего хлеба.
А вы любите заготавливать помидоры дольками или чаще закрываете целыми? Обязательно поделитесь своим любимым рецептом — всегда с удовольствием читаю ваши идеи.
Мои хорошие, читайте меня там, где вам удобнее.
Я есть здесь, а ещё :
в ВКонтакте https://vk.ru/club240293876
и
в MAX https://max.ru/channel_oidevochki
Каждый день делюсь рецептами, полезными советами и душевными историями. Спасибо, что остаётесь рядом!
Обнимаю вас. Ваша Наталья.
Спасибо, что заглянули ко мне на огонёк.