Раиса Мальгова- Шептибань

Кремовый пирог знаменитый на весь мир. Красиво и аппетитно!

Ингредиенты для теста:
яйцо — 1 шт.;
сахар — 80 г;
ванильный сахар — 8 г;
растительное масло — 100 мл;
разрыхлитель — 8 г;
мука — 240 г.
Ингредиенты для крема:
яйцо — 1 шт.;
сахар — 60 г;
ванильный сахар — 8 г;
крахмал — 60 г;
молоко — 500 мл;
слива — 8 шт.
Ингредиенты для посыпки:
мука — 60 г;
сахар — 60 г;
сливочное масло — 20 г.
Готовим:
В миске для теста соединяем яйца с сахаром классическим и ванильным и растительным маслом, тщательно перемешиваем.
Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное тесто.
Выкладываем тесто в форму для выпекания, смазанную заранее сливочным маслом. Распределяем тесто по дну и бортикам.
Для начинки нарезаем сливы дольками, очищаем от косточек. Для крема смешиваем яйцо с крахмалом, ванильным и обычным сахаром, вливаем в смесь молоко и тщательно перемешиваем.
На среднем огне в сотейнике доводим массу до загустения, постоянно помешивая. Выкладываем в полость основы из теста крем, распределяем по поверхности ровным слоем.
Кладем на кремовый слой по кругу дольки слив, заполняем также внутреннюю часть круга. Для посыпки соединяем муку с сахаром, а затем добавляем сливочное масло и перетираем компоненты в крошку.
Посыпаем сливочной крошкой верхушку пирога. Выпекаем пирог при 180 градусах 40 минут. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой
Приятного аппетита!

Хачапури на сковороде! Невероятно вкусные Хачапури на кефире за 15 минут

Я их Готовлю Каждый день!
Буду рада вашим комментариям и отзывам
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
300 мл тёплый кефир
1 чл соль
1 чл сахар
+/- 450 г мука
3 ст л растительное масло
10 г разрыхлитель
НАЧИНКА:
350 г сыр на ваш вкус
1 яйцо
Соль по вкусу
В тёплый кефир добавляем соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешиваем, Просееваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, которое не липнет к рукам, тесту даём отдохнуть, а в это время делаем начинку.
Сыр трём на тёрке, добавляем яйцо и соль по вкусу. Начинку делим на 4 части.
Тесто так же делим на 4 части и формируем 4 лепешки, внутрь выкладываем начинку, защипляем края и аккуратно расскатывем в лепёшку или формируем лепёшку руками.
Жарим на сухой сковороде, на среднем огне, под закрытой крышкой, пока не зарумянятся, готовые лепешки смазываем маслом.
Приятного Аппетита!

Забудьте про дрожжи! Универсальное тесто за 5 минут

Ингредиенты:
- 200 мл тёплого кефира
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- Щепотка соли
- 11 ст. л. муки (примерно 180–220 г)
- 1 пачка разрыхлителя (10-12 г)
- 3 ст. л. оливкового масла (или 40-45 мл любого растительного масла)
Приготовление:
1. В миске смешиваем тёплый кефир, яйцо, сахар и соль. Хорошо перемешиваем.
2. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто до однородного состояния.
3. Когда тесто соберётся в комок, вливаем масло и ещё раз вымешиваем.
4. Оставляем тесто на 30 минут (оно станет эластичнее).
5. После отдыха тесто можно использовать для пирожков, беляшей, пиццы и пончиков.
Возможные нюансы рецепта:
- Я указала 11 столовых ложек, но мука у всех разная. Иногда тесто может получиться либо слишком липким, либо, наоборот, плотным. Я всегда ориентируюсь не на точное количество, а на консистенцию — тесто должно быть мягким, слегка липким, но не забитым.
- По разрыхлителю. Пачка 10–12 г — это нормально, но если переборщить, может появиться лёгкий привкус. Я иногда добавляю чуть меньше (примерно 8–10 г), особенно если кефир кислый.
- Температура кефира. Важно, чтобы он был тёплый, но не горячий! Если перегреть — яйцо может «свернуться», и структура теста будет хуже.
- Консистенция теста после замеса. Сначала оно может показаться грубоватым или плотным — это нормально. После отдыха становится намного мягче и эластичнее, поэтому не спешите добавлять лишнюю муку.
- 30 минут — это не подъём, как у дрожжевого, а именно «отдых». За это время клейковина развивается, и тесто становится удобнее в работе. Если совсем нет времени — дайте хотя бы 10–15 минут.
- Если делаете беляши или пирожки — не раскатывайте слишком толстое тесто, иначе внутри может не пропечься. И огонь держите средний, не спешите.
- Это тесто не даёт такой же сильный подъём, как дрожжевое. Поэтому изделия лучше делать не слишком крупными — тогда они пропекутся равномерно и будут воздушными.
- Сахар в тесте. 1 столовая ложка — универсальный вариант, но если делаете несладкую выпечку (пиццу, беляши), я уменьшаю до ½ ч. л., чтобы вкус был более сбалансированный.
- Вливать масло в конце — это правильно, но важно хорошо вмешать его в тесто. Сначала может казаться, что тесто «расползается» — не пугайтесь, просто продолжайте вымешивать.
- Универсальность теста. Оно действительно подходит для разного, но всё-таки лучше всего показывает себя в жарке или быстрой выпечке. Для классической пиццы с тонкой хрустящей основой оно будет мягче, чем привычное дрожжевое.
А вы готовите без дрожжей? Напишите, что чаще делаете — пирожки или пиццу. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#тесто #выпечка #рецепт #пицца #пирожок