Ольга Сунгурова

Показываю, как я формую ватрушки с красивым бортиком, чтоб начинка никуда не убежала. Раскатываем шарик теста весом 60-70 гр, отмечаем стаканом серединку и делаем надрезы по кругу. А далее плетём косичку, как показано на видео. Рецепт теста (все ингредиенты должны быть комнатной температуры) 👉Мука - 480-500 гр 👉Молоко - 250 мл 👉Яйцо - 1 шт 👉Сахар - 60 гр 👉Соль - щепотка 👉Ванилин - 1 пакетик 👉Масло сливочное - 80 гр 👉Дрожжи - 7 гр (пакетик, рассчитанный на 500гр муки) Для смазывания булочек: 👉Желток + 2 ст л молока 1. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Понадобится около 10 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть. 2. Убрать тесто в глубокую миску, слегка смазанную растительным маслом, и оставить в теплом месте на 1-2 часа. 3. Сформовать булочки и смазать яично-молочной смесью. 4. Разогреть духовку до 170-180° и выкать примерно 15-20 минут (до румяной корочки. 5. Готовые булочки накрыть влажным кухонным полотенцем минут на 10-15. Для начинки: Творог - 350-400 гр Яйцо - 1 шт Сахар - 2-3 ст л Ванилин по желанию. Все ингредиенты пробить погружным блендером до однородности.