Татьяна Гемель (Кайгородова)

Почему печень нельзя есть каждый день? Надо понимать, что печень — это орган накопления. Нет, не токсинов 🥲 А микронутриентов — ретинола (витамин A), меди, холестерина, продуктов метаболизма. Это её нормальная физиология. Поэтому концентрации в ней не просто высокие, а сверхвысокие. Здравоохранение Великобритании на своем сайте прямо пишет: печень и блюда из печени НЕ рекомендуются чаще чем 1 раз в неделю из-за риска избытка витамина A. ✨Уровень витамина А в печени — это 400-700% суточной нормы за раз ✨Прикидываем, что одна стандартная порция печени покрывает ~5-10 дневных норм витамина A! А теперь о последствиях избытка ретинола , подтверждаемые научными исследованиями: 🖇️ Избыток витамина A связан с: — нарушениями менструального цикла — выпадением волос — сухостью кожи — головными болями — повышенным риском остеопороза и переломов — тератогенным риском для беременности — длительный, хронический избыток ретинола повреждает печень, вызывает воспаление и фиброз И вот важный момент: никто не может ежедневно есть продукт с 5-10 нормами ретинола без последствий. Идём дальше. Искали золото, но нашли… Медь! И она — второй сюрприз печени. ✨В печени 200-400% суточной нормы меди в одной порции 🖇️ Хроническое превышение меди способствует повышению: — маркёров воспаления — оксидативного стресса — так как медь антагонист цинка, то есть чем больше меди, тем выше относительный дефицит цинка, а значит, хуже кожа, хуже иммунитет и даже настроение. Нарушение баланса меди и цинка также может косвенно влиять на функцию щитовидной железы, потому что цинк участвует в синтезе и метаболизме гормонов ЩЖ. Так и всё же, док, как часто можно есть печень? С позиции нутрициологии, эндокринологии и токсикологии: ✨1 раз в месяц — безопасно ✨2-4 раза в месяц — допустимо, но уже на грани ✨Каждый день — категорически нет Особенно женщинам, беременным и планирующим, людям с заболеваниями печени, при высоком холестерине. Ну, почти всем, в общем-то. Если узнали что-то новое для себя, ставьте 👍🏻 и пересылайте этот пост всем фанатам печёнки.