Анатолий Кобзарь

Вы каждый день съедаете его - даже не подозревая об этом. Оно прячется в печенье, хлебе, шоколаде, мороженом, чипсах и даже в детском питании. Речь о пальмовом масле - продукте, вокруг которого не утихают споры, а эксперты бьют тревогу. Так почему же гиганты пищевой индустрии до сих пор не отказались от него? Ответ куда более циничен, чем кажется на первый взгляд. Главная причина - экономика. Пальмовое масло в разы дешевле других растительных жиров. Его производство невероятно эффективно: с одного гектара пальмовой плантации получают в 4–10 раз больше масла, чем, скажем, с гектара соевых или подсолнечных полей. Для производителей это означает колоссальную экономию: себестоимость продукции снижается, а прибыль растёт. В условиях жёсткой конкуренции на рынке это становится решающим фактором. Но дело не только в цене. Пальмовое масло - настоящий подарок для пищевых технологов. При комнатной температуре оно полутвёрдое, что делает его идеальной заменой более дорогому молочному жиру или гид