СВЕТЛАНА ПРОЦЕНКО (ТЕРЕНТЬЕВА)

Ну что сказать, я засела дома и временно неактивный гражданин, а значит, можно немного и поумничать в статьях. Постаралась расписать подробно про белковый заварной крем. Что не сделает запрет врачей на активность практически в любом её проявлении. Белковый заварной крем (итальянская меренга) - стабильный, глянцевый и воздушный крем, который держит форму, подходит для отсадки, обмазки тортов и карамелизации горелкой. Ингредиенты: Инвентарь Подготовка Обезжирьте миску и насадки: протрите уксусом/лимонным соком и насухо вытрите. Отделите белки без следов желтка. Комнатная температура белков ускорит взбивание. В миску для взбивания положите белки, щепотку соли. Пока не взбивайте. Сироп В ковш всыпьте сахар, влейте воду, добавьте ⅛ ч. л. лимонной кислоты или ½ ч. л. лимонного сока (необязательно, но снижает кристаллизацию). Нагревайте на среднем огне до кипения, не мешайте ложкой после закипания. Если на стенках образуются кристаллы, смывайте их влажной кистью. Варите до 118–120 °C (стадия

Помните это лакомство из детства? Хрустящие скорлупки, сладкая тягучая начинка из варёной сгущёнки, и ты никак не можешь остановиться, пока не съешь последний. Печенье орешки - это не просто десерт, это настоящий портал в советское прошлое, когда на кухне у бабушки пахло сливочным маслом и ванилином, а на плите шипела чугунная орешница. Если у вас завалялась та самая форма или вы хотите попробовать классический рецепт впервые - этот гайд для вас. Без лишней воды, только проверенные пропорции и хитрости, чтобы печенье орешки получилось идеальным с первого раза. Секрет этого печенья - в песочном тесте, которое должно быть рассыпчатым, но при этом держать форму. В профессиональной среде рецепт считается базовым: на 100 г сахара берут 200 г сливочного масла и 320 г муки. Это золотое соотношение, которое даёт нужную текстуру. Вот что важно запомнить: · Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Ни в коем случае не растапливайте его - тесто станет резиновым. Достаньте из холодильника з

Любой торт можно превратить в праздничный, если добавить к нему соответствующее оформление. Здесь важно помнить две вещи: украшать нужно уже охлажденный торт (если он выпекался) и лучше делать это непосредственно перед подачей, чтобы декор не размяк. Последнее работает и в случае с большими украшениями — по высоте торт может просто не поместиться в холодильник. Самый простой способ украсить торт — купить готовые леденцы и пряники с символикой 8 Марта на маркетплейсах или в специализированных магазинах для кондитеров. Этот вариант подойдет, если на оформление у вас останется совсем мало времени. Дополнительно можно купить съедобную посыпку любой формы, какая нравится: звездочки, шарики, сердечки и т. д. Чтобы торт смотрелся еще эффектнее, его по бокам можно украсить готовыми конфетами в глазури, чтобы они не растаяли. Распространенный способ украсить домашний торт — свежие фрукты и ягоды. В этом случае особенно важно положить их перед подачей, чтобы они не испортились и не завяли. Испол

Здравствуйте, дорогие мои! Перед Вами — особенный рецепт. Этот торт "Рафаэлло" стал настоящим хитом среди моих гостей: кокосовый бисквит, чизкейковая прослойка и роскошная начинка, напоминающая любимые конфеты... Но в сто раз вкуснее! Я покажу и расскажу всё до мельчайших деталей, чтобы Ваш торт стал украшением любого стола. Погружаемся в кокосовое блаженство? 🌴🥥 Кокосовый бисквит (16-17 см): 3 яйца СО, у меня 1 яйцо без скорлупы ~55 гр. 160 гр. сахара 185 гр. пшеничной муки (если готовите с молоком, то 210 гр.) 6 гр. разрыхлителя 135 гр. кокосовых сливок/молока или коровьих сливок/молока 40 гр. сливочного или растительного масла (у меня кокосовое) 30 гр. кокосовой стружки (лучше смолоть в кофемолке) Щепотка соли 160-170 °C «верх-низ» ~50 мин. (но ориентируйтесь по своей духовке!) Кокосово-миндальный чизкейк без выпечки (16 см): 170 гр. творожного сыра (у меня Hochland Cremette Professional) 40 гр. кокосовых сливок или коровьих сливок 33-35% 55 гр. сливочного масла 82,5% 135 гр. бело

ГОТОВЛЮ ВАРИАНТ ТИРАМИСУ БЕЗ САХАРА! простой и вкусный рецепт Ингредиенты: 5 яиц 250 г. маскарпоне 500 г. сливок 33% 13 г. FitParad №7 (аналог 130 г. сахара) ≈ 300 г. печенья 300 мл крепкого кофе 2-3 ч.л. какао порошка Приготовление: 1. Для начала взбиваем яйца и сахзам, до состояния пока смесь не побелеет, затем взбиваем холодный сыр маскарпоне и холодные сливки, затем аккуратно перемешиваем обе смеси; 2. На дно формы в один слой укладываем печенье смоченное в кофе, затем крем который получили в п1, затем еще один слой из печенья смоченного в кофе и сверху еще один слой крема; 3. Отправляем в холодильник на ночь, перед подачей посыпаем какао порошком. И ВСЁ! НАШЕ ВОЗДУШНОЕ ТИРАМИСУ БЕЗ САХАРА ГОТОВО! Приятного аппетита, мои друзья! подписывайтесь на канал, здесь будет еще много вкусных рецептов! еще больше рецептов в моих социальных сетях :) Не перестану повторять, что несмотря на то, что в десерте нет сахара, он всеравно остаётся довольно калорийным! #тирамису #пп #пптирамису #ппре