Ольга Давыдова

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму

Ингредиенты:
болгарский перец — 10 шт.
баклажаны — 10 шт.
помидоры — 10 шт.
лук — 5 шт.
петрушка — 1 пучок
масло растительное — 150 мл
уксус 9% — 100 мл
соль — 2 ст. л. (смотрите по вкусу, зависит от соли)
сахар — 2 ст. л.
Приготовление:
Все овощи нарезаю крупно — лук, болгарский перец, баклажаны и помидоры.
Складываю всё в большую кастрюлю, добавляю растительное масло, соль и сахар, довожу до кипения и варю на среднем огне 25-30 минут, изредка помешивая.
В конце добавляю уксус и мелко нарезанную петрушку, провариваю ещё 3 минуты и сразу раскладываю по банкам.
Банки закатываю крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки: банки и крышки обязательно стерилизуйте заранее — от этого напрямую зависит, как долго простоит ваша заготовка.
А вы любите готовить салаты именно такими крупными кусочками или предпочитаете нарезать овощи помельче, чтобы салат получался более нежным? Поделитесь, как делаете вы!
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Салат «Десятка» — проще некуда, вкуснее не найдёшь!

Ингредиенты
Баклажаны — 10 шт. (среднего размера)
Помидоры — 10 шт. (средние, спелые)
Болгарский перец — 10 шт.
Лук репчатый — 10 шт. (небольших)
Чеснок — 10 зубчиков
Масло растительное рафинированное — 200 мл
Соль — 2 ч. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 50 мл
Приготовление
Баклажаны — кружочками или крупными кубиками. Помидоры — дольками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук — полукольцами. Чеснок мелко порубите ножом.
На дно большой кастрюли налейте растительное масло. Выкладывайте овощи слоями в таком порядке: сначала баклажаны (сверху посыпьте их солью и сахаром), затем лук, потом перец и сверху — помидоры. Утрамбовывать не нужно!
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда овощи начнут закипать, убавьте огонь до минимума и варите 20–30 минут под крышкой. За это время аккуратно перемешайте салат 2–3 раза, стараясь не разваливать овощи.
Добавьте чеснок и уксус. Через 20–30 минут добавьте мелко рубленый чеснок и влейте уксус. Перемешайте и варите ещё 5 минут.
Горячий салат сразу разложите по стерилизованным банкам, залейте оставшимся соком доверху. Закатайте стерильными крышками.
Переверните банки, накройте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Важное от меня, как от хозяйки:
«Десяткой» его назвали, потому что ингредиентов по 10 — запомнить проще простого. В процессе варки овощи сами дают сок, так что воду добавлять не нужно — достаточно масла.
Главный секрет: не перемешивайте салат слишком активно, чтобы кусочки оставались целыми и красивыми. Я просто слегка встряхиваю кастрюлю или прохожусь ложкой снизу вверх 2–3 раза за всю варку — и всё!
А вы добавляете в «Десятку» что-то своё?
Может быть, морковь или зелень для аромата?
Или оставляете классику, как я? Поделитесь в комментариях!
Сохраняйте рецепт на стену и кидайте подругам — этот салат должен быть в каждой кладовой!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и вкусных зимних запасов!

Маринованный острый перец на зиму

Основные продукты:
- Острый перец — 1 кг
- Чеснок — по 2 зубчика в каждую банку
- Лавровый лист — по 1 шт. в каждую банку
- Душистый перец — по 3 горошины в каждую банку
Маринад (на 1 литр воды):
- Вода — 1 л
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Горчица в зернах — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Из 1 кг перца обычно получается около 2 литров готовой заготовки, но точный выход зависит от размера и плотности укладки перца.