Екатерина Вологдина (Быкова)

Что скрывает магазинная курица? Простой способ убрать лишнее перед готовкой... Вы приносите из супермаркета аккуратную упаковку с куриными грудками или ножками. Мясо выглядит розовым, упругим, аппетитным. Но после жарки или варки часто оказывается, что внутри оно рыхлое, выделяет много воды, а на сковороде образуется белая пена. Знакомая ситуация? Скорее всего, вы имеете дело с курицей, которую напичкали влагой и стабилизаторами. Производители используют хитрости: раствор фосфатов, соли и воды вкалывают в тушку, чтобы увеличить вес. На этикетке это часто маскируется под «сочность» или «нежность». Но на деле вы платите за воду, а мясо после такой обработки становится резиновым и безвкусным. Хуже того — часть добавок при нагреве превращается в вещества, которые раздражают желудок. Но есть надёжный способ убрать из магазинной курицы лишнее. Процедура занимает от 30 минут до нескольких часов, не требует редких продуктов и даёт чистый результат. Вода с солью и кислотой вытягивает из мышечны