Нурия Разубаева

Кабачки в томатном соусе! Простой рецепт, который готовлю каждый год

Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Томатный соус (сацебели, кетчуп или домашний) — 485 г
Чеснок — 1 крупная головка
Сахар — 150 г
Соль — 1 ст. ложка
Чёрный молотый перец — 1 ст. ложка
Масло растительное — 100 мл
Уксус 9% — 100 мл
Как готовлю:
Кабачки хорошенько мою, даю немного обсохнуть и режу небольшими кубиками. Можно, конечно, кружочками, брусочками или фигурным ножом — тогда закуска выйдет ещё нарядней. Главное — не резать слишком тонко, иначе при тушении кабачки потеряют форму. И лучше брать молоденькие кабачки: они нежные, сочные, да и чистить их от кожуры не нужно.
Все кусочки перекладываю в большую кастрюлю. Добавляю соль, сахар, чёрный перец, вливаю масло и кладу пропущенный через пресс чеснок — целую крупную головку. Кстати, чеснок можно добавить и в самом конце готовки, тогда аромат будет более выраженным, но мне больше нравится, когда он тушится вместе с кабачками с самого начала.
Дальше вливаю томатный соус — у меня украинский, 485 граммов, но подойдёт любой, который вам по вкусу: сацебели, кетчуп, домашний соус. Главное, чтобы нравился.
Всё хорошенько перемешиваю, чтобы соус со специями равномерно распределились по кабачкам.
Ставлю кастрюлю на небольшой огонь. Минут через 10-15 кабачки начнут пускать сок и закипят — после этого тушу их ещё около 15 минут, периодически помешивая. За это время они становятся мягкими, но при этом остаются целыми, не разваливаются.
Вливаю уксус, перемешиваю и тушу ещё минут 10. Именно после уксуса вкус становится по-настоящему ярким и сбалансированным. Если хотите, чтобы чеснок чувствовался сильнее, — самое время добавить ещё немного именно на этом этапе.
Готовые горячие кабачки раскладываю по чистым стерилизованным банкам и сразу плотно закрываю крышками.
Из указанного количества продуктов у меня получилось три банки по 750 мл, одна на 850 мл, и ещё осталась небольшая тарелочка — попробовать сразу же, не удержалась!
Посмотрите, какая красота — кабачки остались целыми, не разварились, и хорошо пропитались ароматным томатным соусом со специями. Закуска выходит очень сочная, ароматная, с насыщенным вкусом. Зимой такая баночка отлично дополнит любое блюдо.
Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту — не пожалеете!
Если рецепт понравился, ставьте лайк и пишите в комментариях, какие заготовки из кабачков любите больше всего вы. А если хотите готовить со мной и дальше — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он тоже называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».