Галина Тезина(Шацкая)

Каждое лето я закрываю лечо на зиму, и банки улетают за пару месяцев. Долго я искал свой рецепт, перепробовал много вариантов. В итоге остановился на простом, где весь вкус овощей остаётся. Давайте я поделюсь им, пока сезон перца и помидоров. Вот что понадобится. Два килограмма болгарского перца. Полтора килограмма помидоров. Две луковицы. Полстакана растительного масла. Три столовые ложки сахара. Столовая ложка соли. Полстакана уксуса. Перец лучше брать мясистый и сладкий, он даёт больше вкуса. Помидоры подойдут любые, главное, чтобы они были спелыми и сочными. Если помидоры кислые, добавьте чуть больше сахара. Сначала я готовлю основу. Помидоры пропускаю через мясорубку или блендер. Перец нарезаю полосками, лук полукольцами. В кастрюлю наливаю масло и выкладываю лук. Обжариваю его пару минут, пока он не станет прозрачным. Лук даёт лечо аромат и сладость. Я не жарю его до золотистого цвета, только до прозрачности, так вкус получается мягче. Затем добавляю перец и заливаю всё томатной