Зинаида Четвергова(Воронцова)

Последний визит: 14:21

Gif

Фид

Зинаида Четвергова(Воронцова)

поделилась публикацией

17 июл

В саду у Валентинки

Лечо с перцем и кабачками без стерилизации: и 10 банок мало, заканчивается уже в январе. Идеальный маринад, ленивый рецепт и 3 хитрости

Аппетитное, чуть остренькое лечо, с ярким, звонким вкусом. А запах - откроешь крышку, и запах лета из банки. С пропитанными томатным соусом, душистым маслом ломтиками перца, кабачков - и они "ощущаются" на вкус, не разваренные и мягкие. И я изменила рецепт - лечо стало идеальным. Теперь без стерилизации, с более ярким сладко-кислым маринадом-заправкой, отлично подчеркивающим вкус перца, дарящим нейтральным кабачкам пикантные нотки. И есть три тонкости, благодаря которым вкус лечо стал еще лучше. Делюсь простым рецептом - так приготовить стоит. 1) Сладкий перец нарезать соломкой - шириной 2-2.5 см или кубиками покрупнее. Хитрость 2. Не нужна мелкая нарезка. Чем крупнее нарезка, тем меньше шансов у перца, кабачков, лука превратиться в икру - или в тушеные, вареные овощи. Все соединить, чуть посолить (это количество соли отнимем из общего объема). Перемешать, оставить на 15-30 мин. Кто любит пряные вкусы, может добавить немного молотого перца, кориандр или готовые любимые приправы. Хитр

Фид

Зинаида Четвергова(Воронцова)

поделилась темой

22 июн

Вкусно и Просто c Ноной!

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ: ЭТИ ЧЕБУРЕКИ ВЫЗЫВАЮТ СИЛЬНЕЙШЕЕ ПРИСТРАСТИЕ!

ВСЯ СЕМЬЯ БУДЕТ ПРОСИТЬ ЕЩЁ, А СОСЕДИ — РЕЦЕПТ
Если вы до сих пор думаете, что идеальные чебуреки — это удел кафешек, этот рецепт перевернёт вашу реальность. Всё дело в гениальной «лени»: тесто замешивается с заварной основой, а в фарш добавляется лёд. Водка делает тесто воздушным, а сахар даёт тот самый идеальный цвет. Готовьтесь к славе лучшего домашнего чебуречника!
Ингредиенты (разложим всё по полочкам):
Для теста (основа хруста):

1 стакан очень горячей воды

4 стакана муки (просеянной)

1 яйцо

1 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. водки (да-да, без паники!)
Для фарша (основа сочности):

500 г фарша (пожирнее — вкуснее!)

2 большие луковицы (чем больше, тем сочнее!)

Ледяная вода или кубики льда (до 100 мл)

Соль, перец — от души!
Приготовление (смотрим, запоминаем, повторяем):
Волшебство начинается: В чашку с 1 стаканом муки вливаем стакан горячей воды, интенсивно мешаем. Получаем заварную клейковину — фундамент эластичности.
Собираем команду: В миску высыпаем оставшуюся муку (3 стакана), добавляем яйцо, сахар, соль, водку, масло, обычную воду (200 мл) и нашу заварную основу. Месим до послушного, мягкого теста. Отдых под плёнкой — 30 минут.
Секрет «сочных»: К фаршу добавляем крупно измельчённый лук, соль, перец и... лёд! Ледяная вода или мелкий лёд — гарантия, что сок останется внутри при жарке.
Лепим с душой: Тесто делим, раскатываем колбаски, нарезаем на небольшие кусочки. Каждый раскатываем в тонкую-тонкую лепёшку. Кладём фарш, края плотно защипываем, как на пирожке.
Жарим с умом: Наливаем в сковороду приличный слой масла (1-1,5 см), хорошо разогреваем. Кладём чебуреки и жарим на среднем огне до хрустящего золота с двух сторон.
Наслаждаемся с умом: Выкладываем на бумажное полотенце, даём стечь лишнему маслу. Едим сразу, обжигаясь и счастливо вздыхая!
Эй, команда смелых кулинаров!

Вы только вдумайтесь: водка для пузырьков, лёд для сока! Гениально и просто. А вы как любите чебуреки: с острым соусом, с кислым молоком или просто так? Покажите, что у вас получилось! Снимите этот хруст, эту сочность в разрезе. Выкладывайте фото и ставьте лайки самым аппетитным чебурекам от других подписчиков! Вперёд!