Елена Голец (Муратова)

Рецепт лазаньи на майские праздники от которой невозможно оторваться

Это блюдо — праздник само по себе. Сочная, слоёная, с хрустящей сырной корочкой и нежным сердцем из фарша и бешамеля. Готовить лазанью любим за процесс: когда собираешь её слоями, как конструктор, и знаешь, что результат того стоит.

Для приготовления лазаньи вам понадобится:

- Листы для лазаньи - 400 гр
- Пармезан - 150 гр
Соус болоньезе:
- Говяжий фарш - 1 кг
- Томаты в собственном соку - 800 гр
- Вода - 150 мл
- Оливковое масло - 100 мл
- Сушёный базилик - 1 ст.л
- Сладкая паприка - 1 ст.л.
- Молотый кориандр - 1 ст.л.
- Чёрный перец - 1 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль по вкусу
Для соуса бешамель:
- Мука - 80 гр
- Сливочное масло - 160 гр
- Молоко - 1 л
- Луковица - 1 шт
- Мускатный орех - 0.5 ч.л
- Сушеный чеснок - 0.5 ч.л
- Соль по вкусу

Как готовить по шагам:

1. Болоньезе
На оливковом масле на сильном огне обжариваем фарш. Важно разбить все комочки, чтобы получилась однородная текстура. Добавляем пюрированные томаты, солим и томим на слабом огне, пока не выпарится лишняя влага. Всыпаем специи, добавляем воду до нужной густоты. Обязательно пробуем — болоньезе должен радовать прямо с ложки.
2. Бешамель
Сначала обжариваем муку на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета. Появился ореховый аромат? Отлично. Добавляем сливочное масло и соединяем с мукой.
Отдельно ставим кипеть молоко с целой луковицей. Томим 15 минут на слабом огне — лук отдаёт молоку свой аромат. Затем лук вынимаем, а в молоко постепенно венчиком вмешиваем мучную пассеровку. Солим, добавляем мускатный орех и чеснок. Бешамель должен получиться по консистенции как кефир — не гуще.
3. Листы
Отвариваем листы лазаньи ровно 2 минуты в воде с небольшим количеством оливкового масла. Воду не солим. Готовые листы отправляем в холодную воду, а затем выкладываем на полотенце — убираем лишнюю влагу.
4. Сборка
Форму смазываем оливковым маслом. Дальше слоями:
Листы лазаньи
Болоньезе
Тёртый пармезан
Бешамель
Повторяем до верха. Верхний слой листов поливаем бешамелем, смешанным с тёртым пармезаном — это даст ту самую румяную корочку.
5. Запекание
В разогретую до 180°C духовку на 25–35 минут. Как только верх подрумянится — достаём.
Готово. Это восхитительно вкусно!
Попробуете приготовить хотя бы разок? Это того стоит
#РецептыНаКаждыйДень_Жуковы #ПраздничныеРецепты_Жуковы