Татьяна Проценко (Тисвенко)

Постная «крошка-картошка» с грибами и чесночным маслом

1 Картофель хорошо моем, не очищая кожуру, прокалываем вилкой и смазываем тонким слоем растительного масла, слегка подсаливаем, запекаем при 190–200 °C до мягкости 50–70 минут 2 В это время делаем чесночное масло: смешиваем растительное масло с измельченным чесноком и солью, даем настояться 10–15 минут 3 Для грибной начинки нарезаем грибы и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, в конце добавляем соль и черный перец, выпариваем лишнюю влагу 4 Снимаем грибы с огня и вмешиваем постный майонез на аквафабе до кремовой, сочной консистенции 5 Готовую горячую картошку надрезаем, аккуратно раздвигаем края, внутрь добавляем немного чесночного масла и слегка разминаем вилкой мякоть 6 Щедро выкладываем грибную начинку в середину картошки 7 По желанию посыпаем свежей зеленью, я советую укроп Ингредиенты: картофель запекать 4–6 шт (средний), растительное масло 10–15 мл, соль щепотка Для чесночного масла: растительное масло 30–40 мл, чеснок 2-3 зубчика, соль 1/2 ч. л. Грибная начинка: грибы 250–300 г, растительное масло 1–2 ст. л., постный майонез на аквафабе 2–3 ст. л., соль по вкусу, черный перец по вкусу, А также зелень (советую укроп) по желанию