Лидия Штыхнова(Будник)

ЯБЛОЧНО-АПЕЛЬСИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ — АРОМАТ НА ВЕСЬ ДОМ

Есть заготовки, которые открываешь зимой — и будто снова август на кухне. Это варенье как раз из таких: яблочко остаётся нежным, а апельсин даёт ту самую цитрусовую нотку, из-за которой хочется ещё ложечку… а потом ещё одну.
Готовится просто, продуктов всего три. Сохраняйте рецепт — зимой к чаю будет настоящее сокровище.

Ингредиенты:

Яблоки — 2 кг
Апельсины — 3 шт.
Сахар — 1,2 кг

Как приготовить

1. Подготавливаем фрукты
Яблоки хорошо промываем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кубиками или дольками. Кожуру можно оставить или снять — как больше нравится.
Апельсины тщательно моем. Для более яркого аромата можно использовать немного цедры, но лучше снять только тонкий оранжевый слой без белой части — она может дать горечь.
Саму мякоть очищаем от косточек и крупных плёнок, нарезаем кусочками.
2. Засыпаем сахаром
Складываем яблоки и апельсины в кастрюлю, засыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем.
Оставляем на 1–3 часа, чтобы фрукты дали сок.
3. Варим
Ставим на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
После закипания огонь уменьшаем и снимаем появляющуюся пенку.
Мне особенно нравится варить такое варенье в несколько заходов:
— проварить 5–10 минут;
— полностью остудить;
— снова довести до кипения.
Повторить 2–3 раза.
Так яблочные кусочки лучше сохраняют форму, а сироп получается красивым и янтарным.
4. Раскладываем по банкам
Горячее варенье разливаем по чистым подготовленным банкам и закрываем крышками.
И всё. Зимой открываешь баночку — пахнет яблоками, апельсином и каким-то совершенно домашним счастьем.
Особенно вкусно с горячим чаем, блинами, сырниками или просто на кусочке свежего хлеба.
А вы апельсин в яблочное варенье добавляли или предпочитаете классическое — только из яблок?