Николай Прокопьев

Кабачки любят все. Но обычно их просто обжаривают колечками, и они быстро превращаются в мокрую кашу. Есть способ, который превращает обычные кабачки в хрустящее, ароматное блюдо, от которого не оторваться. Кабачки — 2 штуки (около 600 г), мука — 2 столовые ложки, крахмал — 1 столовая ложка, яйца — 2 штуки, соль — 0,5 чайной ложки, чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки, чеснок — 1 зубчик, укроп — 20 г. Кабачки вымыть. Если они молодые и тонкокожие, кожуру можно оставить. У зрелых плодов её лучше счистить — она грубая. Нарезать кабачки любым удобным способом: брусочками, кружочками, полукольцами. Главное, чтобы кусочки были одинакового размера и примерно 1,5–2 см толщиной. В миске смешать муку и крахмал, обвалять в этой смеси все кусочки кабачка. Солить на этом этапе нельзя — кабачки пустят сок, и корочка не получится хрустящей. Хорошенько перемешать, чтобы мука с крахмалом покрыли каждый кусочек. В отдельной посуде взбить яйца до однородности. Залить яичной смесью кабачки