Дмитрий Сапрыкин

Кабачковая пицца на сковороде без духовки с сыром и помидорами

Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт. (350–400 г)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Мука — около 100–120 г (для панировки и теста)
- Растительное масло — для жарки
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 1/2 ч. л. (для теста)
- Сода — 1/3 ч. л.
- Кефир — 1 стакан (или кислое молоко, или жидкая сметана)
- Петрушка — небольшой пучок
- Укроп — небольшой пучок
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Помидоры — 2–3 шт.
- Твёрдый сыр — 150–200 г
Для соуса:
- Сметана — 3 ст. л.
- Майонез — 3 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Соевый соус — 2–3 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Перец чили — по желанию
Приготовление:
1. Беру один кабачок, граммов 350–400. Режу кружочками толщиной где-то 7 миллиметров. Нарезала, посолила, поперчила, обваляла в муке и обжарила на растительном масле. Уложила на сковородку так, чтобы все кабачки получились в один слой. Пока кабачки жарятся, я приготовлю для них заливку. Беру 3 яйца, взбиваю с половиной чайной ложки соли, добавляю одну треть чайной ложки соды, стакан кефира, можно просто кислого молока, можно жидкой сметаны.
2. Всё это хорошенько вымесила и добавила граммов 100 просеянной муки. У меня получилось жидкое тесто. Добавила туда микс зелени: небольшой пучок петрушки, укроп, зелёный лучок. Можно что-то одно, по желанию. Как только кабачки перевернула и они начали обжариваться с другой стороны, аккуратненько вылила это тесто в сковороду, накрыла крышкой и на медленном огне жарю где-то 8–10 минут.
3. После этого этот получившийся блин аккуратненько переношу на тарелочку и переворачиваю его обратно на сковороду другой стороной. Теперь на обжаренную сторону выкладываю нарезанные толстым слоем помидоры и посыпаю толстым слоем натёртого сыра. Закрываю крышкой и ещё 5 минут жарю на сковороде. После этого этот блин-пиццу аккуратненько перекладываю на тарелку, и можно наслаждаться. Можно приготовить очень вкусный соус.
4. Берём сметану с майонезом пополам, добавляем туда 2–3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа и 2–3 чайные ложки соевого соуса. А также перчик. Если любите, можно добавить перчик чили. Получается очень вкусный соус. Режем нашу пиццу красивыми сегментами и наслаждаемся вместе с соусом.
Очень вкусно. Попробуйте. Очень быстро и очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и небольшими семенами — они получаются нежнее и быстрее готовятся.
- Подливайте кефир или добавьте ложку муки, если тесто получилось слишком густым или, наоборот, слишком жидким — консистенция зависит от размера яиц и влажности муки.
- Следите, чтобы огонь оставался небольшим — так основа успеет приготовиться внутри и не подгорит снизу.
- Давайте сыру полностью расплавиться под крышкой — тогда начинка получится сочной, а сыр хорошо соединит все ингредиенты.
- Берите помидоры с плотной мякотью — они дадут меньше сока, и готовое блюдо останется более плотным.
- Добавляйте чеснок в соус постепенно, ориентируясь на свой вкус, чтобы он не перебил аромат кабачков.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления — именно горячим оно получается самым нежным, а сыр остаётся тягучим.
А вы уже готовили что-нибудь похожее из кабачков или у вас есть свой любимый летний рецепт? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #пицца #ужин #сыр #сковорода