Раиса Пахомова (Фесенко)

Помидоры - это овощ, который я замораживаю в больших количествах. Я не покупаю томаты в магазине - мне всегда хватает своих заготовок. Они вкуснее, натуральнее и, главное, от души. Но в этом году вышло так, что все мои запасы закончились. Пришлось впервые за долгое время купить готовый томатный соус для пиццы. И знаете, что? Я так отвыкла от магазинного продукта, что он показался мне странным - слишком гладким, приторным, как будто из порошка. Пиццу, конечно, испекли - съели. А вот остатки соуса пришлось вылить. С тех пор я ещё больше убедилась: помидоры нужно заготавливать самой. И не просто так, а с умом - под разные блюда и по-разному. Я использую четыре способа заморозки, и у каждого - своё место в моей кухне. Рассказываю, как делаю. Этот вариант - для красоты и вкуса. Я использую такие помидоры в основном для пиццы и фокаччи. После запекания они ничем не отличаются от свежих — сочные, ароматные, с лёгкой карамелизацией по краям. ✔ Беру небольшие плотные томаты. Они держат форму

Приготовим вкусные заготовки на зиму. Сегодня у меня отличный рецепт вкусной борщевой заправки на зиму из свеклы. Ингредиенты: - Свекла — 2 кг. - Морковь — 500 г. - Лук репчатый — 500 г. - Перец болгарский — 300 г. - Помидоры — 300 г. - Соль — 1,5 ст. л. - Сахар — 60 г. - Уксус столовый 9% — 2 ст. л. - Масло растительное — 80 мл. Выход: примерно 4–4,5 литра готовой заправки. Пошаговое приготовление: 1. Подготовка овощей. Все овощи тщательно вымойте и очистите. - Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке. - Лук нарежьте мелким кубиком или полукольцами. - Болгарский перец, удалив семена, нарежьте тонкой соломкой. - Помидоры можно пропустить через мясорубку, измельчить в блендере или просто нарезать мелким кубиком. Кожицу снимать не обязательно, она практически не будет чувствоваться после варки. 2. Обжарка лука, моркови и перца. В большой казан или кастрюлю с толстым дном налейте всё растительное масло и хорошо его разогрейте. Выложите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до

Тесто получается очень нежное, мягкое, пористое с замечательным вкусом и ароматом (кефир и сметану не использую). Готовится тесто легко, быстро и из простых продуктов. Начинка может быть любой. Еще покажу простейший прием, используя который, тяжелая начинка в заливном жидком тесте никогда не окажется на дне пирога. Один пирог будет только из пшеничной муки, а второй с добавлением кукурузной муки. Это очень вкусные пироги. 1. Заливной пирог из пшеничной муки. Для начинки вареные куриный яйца (5 шт., СО) мелко нарезаем. Растительное масло (2 ст. л.) разогреваем на сковороде, добавляем мелко нарезанный зеленый лук (1 пучок) и готовим, помешивая около 1 минуты. Горячий лук с маслом отправляем в яйца, солим и перемешиваем. Так начинка из яиц всегда получается сочная с отличным вкусом. В миске быстро взбиваем венчиком одно куриное яйцо (СО), соль (1 ч. л. без горки) и сахар (1 ч. л. без горки). Вливаем молоко (375 мл или 1,5 стакана объемом 250 мл), растительное масло (4 ст. л.) и растопленн