Наталья Виноградова (Плешакова)

Узбекский плов с яблоком: необычный рецепт традиционного блюда

Ингредиенты:
Говядина - 800 гр
Рис Басмати - 500 гр
Лук - 2 шт (крупный)
Морковь - 500 гр
Чеснок - 1 головка
Красный острый стручковый перец - 1 шт
Яблоко - 1 шт
Нут - 50 гр
Барбарис - 1 ч.л.
Изюм - 30 гр
Смесь перцев молотая - 1 ч.л.
Зира молотая - 1 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Соль - 2-3 ч.л.
Масло хлопковое - 50 мл
Масло зигирное - 50 мл
#плов #рецепты #кулинария

Быстрое и вкусное тесто без дрожжей: сочный мясной пирог, который съедается за вечер!

Ингредиенты:
Тесто:
- Кефир 2,5 % или 3,2 % - 500 мл
- Сливочное масло - 200 гр
- Майонез - 80 гр
- Яйцо - 1 шт
- Соль - 1/2 ст.л.
- Сода - 1/2 ч.л.
- Мука - 770-800 гр
Начинка:
- Мясо индейки или любое другое - 700 гр
- Картофель - 800-900 гр
- Лук - 300 гр (2 шт)
- Перец черный молотый и соль - по вкусу
Печь в духовке при температуре 180 град. 45 мин. - 60 мин.
Приготовление:
1. Для теста понадобится: 200 граммов сливочного масла (я его потом растоплю), мука, майонез, соль, сода, одно яйцо и 500 миллилитров кефира. Точные пропорции я буду озвучивать по ходу приготовления.
2. Итак, начнём. В 500 миллилитров кефира добавляю одно яйцо и слегка взбиваю венчиком, буквально 3-5 секунд. Сильно взбивать не нужно. Затем добавляю 1-2 столовые ложки соли и 200 миллилитров растопленного сливочного масла. Мы всегда используем только сливочное масло, но его можно заменить маргарином, если нет другого варианта. Затем добавляю 80 граммов майонеза и перемешиваю венчиком до однородной массы.
3. Муку я заранее просеяла. В неё добавляю пол чайной ложки соды и всё хорошо перемешиваю. У меня здесь 750 граммов муки, которую я постепенно ввожу в жидкую массу. Тесто нужно замешивать до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Главное – не забить тесто мукой, чтобы оно осталось мягким и лёгким. У меня ушло 770 граммов муки, включая 2 столовые ложки для присыпки стола. Тесто получилось очень мягким, пушистым, и я его немного домешала. Пусть пока отдыхает. Я не убираю его в холодильник, а сразу приступаю к приготовлению начинки.
4. Для начинки я беру 900 граммов картофеля, 300 граммов лука и 700 граммов мяса индейки. Мясо можно заменить любым другим: курицей, говядиной или свининой. Нарезаю индейку небольшими квадратиками, чтобы мясо хорошо пропеклось. Картофель режу тонкими слайсами, потому что так он лучше пропекается и становится мягким. Раньше я нарезала картофель кубиками, но заметила, что кругляшками он пропекается равномернее. Лук нарезаю мелко, чтобы он тоже хорошо пропёкся.
5. Соединяю мясо, картофель и лук, солю и перчу по вкусу. Всё хорошо перемешиваю. В начинку всегда кладу несколько лавровых листочков. Сегодня добавлю сливочное масло, потому что индейка – постное мясо. Если использовать жирное мясо, сливочное масло можно не добавлять.
6. Теперь перехожу к сборке пирога. Тесто не перемешиваю, просто делю его: одну треть оставляю для крышки. Основную часть раскатываю довольно тонко. Тесто очень эластичное, прекрасно раскатывается. Можно даже растянуть его руками. Перекладываю тесто на противень, выкладываю начинку и равномерно распределяю. Если картофеля много, его можно уменьшить, а мяса – добавить. Начинка для такого пирога может быть разной, всё зависит от предпочтений.
7. Раскатываю оставшуюся часть теста для крышки, накрываю пирог, соединяю края и украшаю косичкой. В середине делаю небольшую дырочку, чтобы выходил пар. Отправляю пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на один час.
Пирог получился ароматным, сочным и очень вкусным! Тесто полностью пропеклось, начинка мягкая и нежная. Всем приятного аппетита!
#пирог #курник #пирогсмясом #рецепты #кулинария