Тамара Дудник

На днях ко мне на приём пришла пациентка Анна Сергеевна, ей 58 лет. Принесла с собой стопку анализов и грустно так спрашивает: «Доктор, мне поставили диагноз - жировой гепатоз печени. Неужели теперь совсем прощай, летние салатики с помидорами?» Я улыбнулась и ответила: «Прощай свежие томаты - да, но да здравствуют печёные и тушёные!» Анна Сергеевна очень удивилась. Нам ведь с детства твердят: всё сырое - это витамины, а всё сваренное - «убитая» еда. Но с помидорами всё работает ровно наоборот. Почему после 50-60 лет сковорода и духовка - лучшие друзья помидора? Свежий помидор - парень с характером. В нем много агрессивных органических кислот и грубой клетчатки. Когда у человека есть проблемы с печенью (тот самый жировой гепатоз) или «пошаливает» поджелудочная, свежий томат - это прямой путь к тяжести, ноющей боли в боку и вздутию. Печень и так работает с перегрузкой, а тут ещё и тяжелая кислотная нагрузка. Как только мы помидор слегка потушили или запекли, жесткие кислоты разрушаются,