Ирина Шемет (Козыкина)

Быстрые малосольные огурцы в пакете. Через два часа уже можно подавать.

Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Укроп — 1 небольшой пучок
- Чеснок — 1 небольшая головка (или 1–2 зубчика по вкусу)
- Острый перец чили — небольшой кусочек (по желанию)
- Чёрный перец горошком — несколько горошин (по желанию)
- Уксус — 1–2 ст. л. (по желанию, если любите более кислый вкус)
- Или лимон — 1/2 шт. (по желанию)
Приготовление:
1. Огурчики у нас свои, поэтому я выбираю меленькие, сантиметров по 6–7 длиной. Мою, обрезаю кончики. На килограмм огурчиков мне понадобится небольшой пучок укропа, небольшая головка чеснока. Если не любите чеснок, можно положить 1–2 зубочка, но я люблю побольше.
2. Можно положить кусочек острого перчика чили. Огурцы помыли. Огурчики меленькие, я их немного надрезаю с одной стороны, можно разрезать пополам. И сложить в целлофановый пакет. Я беру два пакета, один в другой складываю, потому что сейчас пакеты такие ненадёжные, могут порваться. Поэтому огурчики я сложила.
3. На килограмм огурчиков возьму столовую ложку без горки соли. Небольшой пучок укропа мелко порежу. Чеснок я обычно раздавливаю лезвием ножа. Как хотите, можно порезать. Но так он вкуснее. Сок пускает и не налипает потом на огурчики. Можно положить несколько горошин перца и перчик чили, но это уже на любителя.
4. Огурцы сложила в пакет и пакет завязываю. Воздух из него стараюсь не выпускать, чтобы немного воздуха там было. После этого пакет хорошенько-хорошенько потрясла. Если любите, чтобы огурчики были кислее, можно добавить одну-две ложки уксуса или выдавить половинку лимона. Это уже на любителя. Но и так получается очень-очень вкусно. Час-два, и огурцы можно подавать на стол.
5. Положите их в холодильник и несколько раз за это время успевайте пакет потрусить так, чтобы огурцы, когда пускают сок, а нижние и верхние огурчики менялись местами. В холодильнике они как раз остынут, и можно прекрасно подавать их на стол. Это очень вкусно, очень быстро.
Единственный недостаток — их всегда мало. И ещё это огурцы, которые нужно съедать сразу. Они, ну лично мне, не очень нравятся, когда хранятся. Поэтому я стараюсь сделать так, чтобы они сразу все ушли. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте огурчики примерно одного размера — тогда они просолятся равномерно.
- Используйте крупную каменную соль без добавок — с ней вкус получается чище и естественнее.
- Добавляйте уксус или лимон только если действительно любите лёгкую кислинку — без них огурчики остаются классическими малосольными.
- Учитывайте, что крупно нарезанные или целые огурцы будут просаливаться немного дольше.
- Держите пакет в глубокой миске или контейнере — если вдруг появится сок, холодильник останется чистым.
- Пробуйте огурчики уже через час — время просаливания зависит от их размера и сочности.
- Съедайте такие огурчики в день приготовления или на следующий день — потом они становятся мягче и уже не такими хрустящими.
А вы готовите такие быстрые огурчики или у вас есть свой проверенный способ? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #закуска #чеснок #укроп #рецепт