Ольга Подпругина (Говейлер)

Бефстроганов

Это классическое блюдо с нежными кусочками говядины в сливочно-томатном соусе станет украшением вашего стола. Идеально сочетается с картофельным пюре или пастой.
Ингредиенты:
Говядина (вырезка или филей) — 500–600 г
Лук — 1 шт.
Мука — 3–4 ст. л.
Сметана (20–25%) — 5 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Соль, перец, хлопья чили — по вкусу
Вода — 150–200 мл
Приготовление:
Подготовка мяса:
Нарежьте говядину вдоль волокон на пластины толщиной 1 см, отбейте молотком.
Нарежьте мясо тонкими полосками.
Обжарка мяса:
Обваляйте мясо в муке, смешанной с солью и перцем.
Обжарьте порциями на раскалённой сковороде до золотистой корочки (2–3 минуты с каждой стороны).
Лук и чеснок:
Нарежьте лук полукольцами, обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
Добавьте измельчённый чеснок и жарьте 1 минуту.
Сборка блюда:
Выложите мясо к луку, добавьте томатную пасту и перемешайте.
Влейте воду, добавьте сметану и хлопья чили. Тушите на среднем огне 20–25 минут, пока мясо не станет мягким.
Подача:
Подавайте бефстроганов горячим с картофельным пюре, посыпав свежей зеленью.
Советы:
Для большей нежности мяса можно предварительно замариновать его в сметане на 30 минут.
Если соус слишком густой, добавьте ещё немного воды.
Приятного аппетита!