Светлана Хоревич(Круглова)

Нежные, тонкие блины с ванильным и шоколадным вкусом и кремовой начинкой.

Смотрятся эффектно, а готовятся совсем несложно.

Ингредиенты

Для светлого теста:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1–2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Молоко — 300 мл
• Растительное масло (в тесто) — 1 ст. л.
• Мука — 250 г
• Кипяток — 250 мл

Для шоколадного теста:

• Все те же ингредиенты, что и для светлого теста
• Какао — 2 ст. л.
• Для крема:
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 225 мл
• Сахар — 60 г
• Крахмал (любой, у меня кукурузный) — 20 г
• Сливочное масло — 30 г
• Какао — по вкусу

Приготовление

1. При помощи венчика взбить яйца с сахаром и солью.
2. Влить молоко и просеять муку. Хорошо перемешать до однородной массы без комочков.
3. Для шоколадного теста добавить какао и снова перемешать.
4. Теперь самый важный момент — влить крутой кипяток. Делайте это постепенно, в несколько этапов, постоянно помешивая и контролируя густоту теста.
5. Понадобится примерно 250–270 мл воды. Не стремитесь влить всё сразу: испеките первый блин и, если он покажется толстым, добавьте ещё немного кипятка.
6. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде до румяности с обеих сторон.

Крем:

1. Яйцо соединить с сахаром и крахмалом, перемешать.
2. Влить молоко и поставить на огонь.
3. Варить, постоянно помешивая, до загустения.
4. В конце добавить сливочное масло и перемешать до гладкости.
5. Разделить крем на две части, в одну добавить какао.

Сборка:
Края блинчика завернуть, на край выложить немного крема и аккуратно свернуть блинчик.
Нежно, красиво и очень вкусно.
Такие блины точно не задержатся на тарелке