Сергей Берстенёв

Наверное, каждый хоть раз сталкивался с такой ситуацией: приготовили курицу по любимому рецепту, а она получилась суховатой. Вроде бы и специи хорошие, и время приготовления соблюдали, но мясо все равно не радует сочностью. При этом в хорошем ресторане даже самое обычное куриное филе остается нежным и буквально тает во рту. Долгое время я был уверен, что все дело в дорогих продуктах или профессиональном оборудовании. Но со временем понял: секрет совсем в другом. Опытные повара используют несколько простых приемов, которые не требуют особых навыков и легко повторяются дома. Именно они помогают сохранить сок внутри мяса, сделать его мягче и раскрыть вкус привычной курицы совершенно по-новому. Сегодня хочу поделиться шестью такими приемами. Некоторые из них могут показаться совсем простыми, но именно из таких мелочей и складывается действительно вкусное блюдо. 1. Замаринуйте курицу в йогурте Ингредиенты: Куриное филе, 700 г Натуральный йогурт, 200 г Чеснок, 3 зубчика Паприка, 1 ч. л. С