Наталья Чеботарева (Бельчикова)

Девочки, этот рецепт маринованного перчика — настоящая палочка-выручалочка!

Ингредиенты
• Перец болгарский (лучше брать мясистый, разных цветов для красоты) — 2 кг
• Вода — 1 л
• Сахар — 1,5 стакана (около 300 г)
• Уксус 9% — 1,5 стакана (около 300 мл)
• Масло растительное без запаха — 1 стакан (200 мл)
• Соль крупная каменная — 2 ст. л.
• Перец черный горошком — 10–15 шт.
• Лавровый лист — 2 шт. (для глубины аромата)
Приготовление
Моем перец, удаляем плодоножки, перегородки и семена. Нарезаем крупными четвертинками или широкими полосками, чтобы они красиво смотрелись в банке и их было удобно доставать вилкой.
В большой кастрюле с толстым дном смешиваем воду, сахар, соль, растительное масло и уксус. Добавляем перец горошком и лавровый лист. Доводим смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Аккуратно выкладываем нарезанный перец в кипящий маринад. Варим ровно 3–5 минут. Это важный технологический момент: не переварите! Перчик должен стать чуть мягче и изменить цвет, но при этом сохранить форму и легкий хруст.
Заранее простерилизуем банки и крышки любым удобным способом. Горячий перец шумовкой раскладываем по банкам. Оставшийся в кастрюле маринад снова доводим до бурного кипения и заливаем им перчик под самое горлышко, чтобы вытеснить весь воздух.
Сразу же герметично закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания (обычно на сутки). Хранится такая заготовка отлично даже при комнатной температуре!
Девочки, а вы любите такой классический сладковатый маринованный перчик или предпочитаете более острые, жгучие варианты?
Может быть, добавляете в маринад чеснок, гвоздику или острый стручковый перец для пикантности?
Делитесь своими секретами в комментариях, всегда рада новым кулинарным идеям!