Наталья Николаенко (Бобринева)

Домашний медовый торт на противне. Без раскатки коржей и лишних хлопот.

Ингредиенты:
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 200 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 300 г
Для крема:
- Сметана 25% — 800–900 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванилин — 1 пакетик
Для обсыпки:
- Обрезки коржей — по количеству
- Или крошка от коржей — по вкусу
Приготовление:
1. Беру 150 граммов сливочного масла, кладу в сотейник, добавляю 200 граммов сахара, 2 столовые ложки мёда, ставлю на огонь и, помешивая, нагреваю, пока сахар не растворится. Затем добавляю сюда чайную ложку соды и, постоянно помешивая, жду, пока масса увеличится в несколько раз и побелеет.
2. После этого снимаю её с огня и даю остыть. Когда масса остыла, стала просто тёплой, добавляю туда 2 яйца и венчиком хорошенько всё это перемешиваю. Частями добавляю муку. Муки у меня уйдёт 300 граммов. Должно получиться густое тесто, как магазинная сметана. Ну, может быть, чуть-чуть жиже. Наверное, как тесто на оладьи. Такое должно получиться тесто.
3. Беру противень. У меня противень стандартный, 30×40 см. Он застелен антипригарным ковриком. Половину теста я выкладываю на этот коврик и распределяю по всей поверхности противня. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Корж печётся очень быстро. Достаю его, снимаю с коврика, даю остыть.
4. За это время в духовке стоит уже второй корж. Коржи обрезаю по периметру. Обрезки складываю в блендер и перемалываю. Крошка пойдёт на обсыпку торта. По короткой стороне коржи разрезаю пополам, и у меня получается 4 пласта. Как раз будет у меня такой средний тортик.
5. Коржи остыли. Я за это время приготовила сметанный крем. Отвисшую сметану кладу в чашу миксера. У меня планетарный. Добавляю туда 150 граммов сахарной пудры, можно сахара, и пакетик ванилина или ванильного сахара. И всё это взбиваю сначала на маленькой скорости, потом на большой. Крем взбивается очень быстро. Получается густой, с лёгкой кислинкой. Очень вкусный крем. Если не любите сметану, можно сделать крем из сливок. Взбейте сливки точно так же вместе с сахаром. Тоже получится очень вкусный крем.
6. Теперь собираем тортик. Каждый корж промазываем хорошим слоем крема. Укладываем коржи друг на друга, слегка придавливаем. Бока и верх торта обмазываем оставшимся кремом и посыпаем крошкой. Можно ставить в холодильник. Для праздничного варианта вместо посыпки верха торта крошкой можно украсить его так, как вам нравится. Можно украсить с помощью кондитерского мешка различными узорами. Можно сделать розочки, цветочки.
7. Можно украсить фруктами. В общем, так, как вам нравится. Торту нужно дать постоять хотя бы несколько часов, а лучше ночь, в холодильнике. И приятного чаепития. Очень вкусный торт с лёгкой кислинкой крема, с приятными коржами. Очень вкусный, пробуйте.
Это недолго. Это очень вкусно. Приятного чаепития.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте густую сметану с хорошим составом, тогда крем получится плотным и будет отлично держать форму.
- Учитывайте особенности своей духовки, потому что тонкие медовые коржи легко пересушить буквально за пару лишних минут.
- Дайте медовой массе немного остыть перед добавлением яиц, чтобы они равномерно вмешались и не свернулись.
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что мука у всех разная и её иногда требуется немного больше или меньше.
- Оставляйте тортик пропитываться на ночь, тогда коржи станут особенно мягкими, а вкус — более насыщенным.
- Используйте для крема хорошо охлаждённую сметану после отвешивания, так она взбивается быстрее и получается пышнее.
- Попробуйте заменить сметанный крем на сливочный, если хотите получить более нежный и менее кисловатый вкус.
- Украшайте торт перед подачей свежими ягодами, орехами или шоколадом, если готовите его для праздничного стола.
А вы какой медовик любите больше? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#медовик #торт #десерт #крем #выпечка

Малиновое варенье «Пятиминутка» на зиму

Домашние сразу поставили условие: теперь варить малину только так. Варенье получается ярким, ароматным, не слишком сладким, с насыщенным вкусом свежей малины. Благодаря короткой варке ягоды сохраняют красивый цвет, а сам сироп остается густым и насыщенным.
Ингредиенты:
- Малина — 1 кг
- Сахар — 500 г
Если малину нужно промыть:
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ч. л. с горкой
Способ приготовления:
1. Переберите малину, удалив мятые, переспевшие и испорченные ягоды.
2. Если малина чистая и собрана в сухую погоду, ее можно не мыть. Если есть подозрение на личинок малинового жучка, растворите соль в воде, замочите ягоды на 10 минут, снимите всплывших личинок, затем аккуратно промойте малину под проточной водой и дайте ей полностью обсохнуть.
3. Пересыпьте малину сахаром. Если ягод много, удобнее укладывать их слоями, чередуя с сахаром.
4. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа, чтобы ягоды пустили сок.
5. Переложите малину в широкую кастрюлю или таз с толстым дном и поставьте на средний огонь. Аккуратно прогрейте, стараясь не раздавливать ягоды. Вместо интенсивного перемешивания лучше слегка встряхивать посуду.
6. После закипания варите ровно 5 минут, периодически снимая образующуюся пену.
7. Сразу разлейте кипящее варенье по заранее простерилизованным сухим банкам, заполняя их почти доверху.
8. Герметично закройте банки прокипяченными крышками.
9. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
10. Из 1 кг малины получается около 1 литра готового варенья. Точный объем зависит от сочности ягод.
После полного остывания уберите варенье в прохладное темное место. При соблюдении чистоты банок, стерилизации и герметичной укупорки оно обычно хорошо хранится до следующего сезона.
Если любите более густое варенье, после первой пятиминутной варки полностью остудите его, затем снова доведите до кипения и проварите еще 5 минут. Варенье станет заметно гуще, а вкус останется таким же насыщенным.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте для варенья плотную, не переспевшую малину — она лучше сохраняет вкус и цвет.
- Учитывайте, что очень сочная малина может дать много сока, поэтому варенье получится более жидким. Для более густой консистенции иногда достаточно дать ему полностью остыть и повторить пятиминутную варку.
- Следите, чтобы ягоды были полностью сухими после промывания — лишняя вода может сделать сироп более жидким.
- Снимайте пену полностью — так варенье обычно получается прозрачнее и лучше хранится.
- Оставляйте немного свободного места в кастрюле, потому что при закипании малина довольно сильно пенится и может убежать.
- Используйте только банки без сколов и крышки с целыми уплотнителями — это один из главных секретов долгого хранения.
- Проверяйте место хранения: если в кладовке летом бывает очень жарко, лучше убрать варенье в более прохладное место, чтобы оно дольше сохранило вкус и цвет.
- Помните, что количество сахара в этом рецепте меньше, чем в классическом варенье, поэтому особенно важно соблюдать чистоту при приготовлении и герметично закрывать банки.
А вы какое малиновое варенье любите больше — густое или с целыми ягодами? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#варенье #малина #заготовка #десерт #рецепт