Галина Бурканова(Павлова)

В августе кабачки появляются на кухне почти каждый день, и один из самых быстрых способов их приготовить — обжарить на сковороде. Проблема знакомая: нежная мякоть моментально тянет в себя масло, и вместо лёгкой закуски получается тяжёлое жирное блюдо. Исправить ситуацию помогает простая панировка из муки и яйца. Молодые кабачки с тонкой кожицей очищать не нужно. Их достаточно вымыть, обсушить и нарезать кружочками или длинными пластинками толщиной примерно 3–5 мм. Слишком тонкие ломтики быстро становятся мягкими и рвутся при переворачивании. Толстым потребуется больше времени, из-за чего кляр может уже подрумяниться, а середина останется плотной. Лайфхак: старайтесь делать кусочки одинаковой толщины. Тогда вся партия приготовится одновременно, а часть кабачков не успеет превратиться в кашу. После нарезки на поверхности кабачков быстро появляются капельки сока. Если сразу отправить такие кусочки в муку, панировка начнёт собираться комками и хуже закрепится. Разложите ломтики на бумажном

У этого блюда прекрасно все! Вкус, который отличается от классического блюда, невероятная сочность и нежность благодаря простому соусу и вид. Такие фаршированные перцы отлично подойдут и для праздничного стола. Это мамин рецепт, который перешел ко мне и стал одним из самых любимых. А все дело в фарше: он и дает другой вкус. Готовить это блюдо можно как в духовке, так и на плите. Делюсь пошаговым рецептом. ✅ Точные пропорции продуктов в конце рецепта. Пошаговое приготовление: 1. Для соуса репчатый лук (2 шт., 200 г) нарезаем полукольцами, морковь измельчаем на терке соломкой. Обжариваем на растительном масле не до полной готовности. Добавляем соль, молотый перец, муку, сметану, томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. 2. Вливаем воду (400 мл), нагреваем до кипения и соус готов. По консистенции получается как жидковатая сметана. 3. Любой мясной фарш (у меня свинина и говядина) дополняем крупно натертым луком (1 шт., 120 г), размоченным в воде макишем батона, солью, перцем и перемешивае

Август - момент, когда кабачков становится слишком много. И если просто жарить их каждый день уже надоело, самое разумное решение - заготовки. Но есть проблема, с которой сталкиваются почти все: 👉 кабачки в банках часто получаются мягкими, водянистыми и «никакими». На самом деле всё решают детали. Ниже - не просто рецепты, а проверенные варианты, которые дают хруст, вкус и нормальное хранение. Прежде чем переходить к рецептам, важно понять базу. С тонкой кожицей и без крупных семян. Старые плоды почти всегда становятся мягкими. 2. Второе - минимум термообработки. Чем дольше варите - тем меньше хруста. 3. Третье - не перегружайте банку «случайными» специями. Лучше меньше, но правильно. Если соблюдать эти три правила - уже 70% успеха у вас в руках. Это базовый вариант, с которого стоит начать. Кабачки получаются умеренно солёные, с лёгкой кислинкой и ароматом укропа. На 1 кг кабачков: Кабачки режутся кружочками, плотно укладываются в стерильные банки вместе со специями. Маринад доводи

А это то самое лечо с кабачками по мотивам легендарного лечо от Анкл Бенс (Uncle Ben’s) - известного бренда, знаменитого соусами, лесо и не только. Знаменитого на весь мир. Именно в честь этого лечо тысячи и тысячи хозяек назвали свои заготовки на зиму звучным именем. И не просто назвали: а постарались воспроизвести харизматичный рецепт. А постараться стоило. Это пикантная закуска, душистая, в меру остренькая. С легкими восточными нотками - и ярким вкусом. Аппетитная, эффектная - уместная и на праздничном столе, и порадующая за семейным ужином. Рецепт прост - не удивит он хозяек. По сути рагу, с кабачками и перцем, луком и помидорами. Особенной ее делает маринад - и простой метод приготовления, который дарит овощам особенный вкус. Да, подозреваю, что у каждой хозяйки свой Анкл Бенс. И что зовется он лечо или просто кабачки с перцем. Делюсь достойным вариантом: такого “дядюшку Бена” приготовить стоит :) Кабачки Анкл Бенс на зиму: рецепт + ингредиенты 1) Подготовить овощи: сделать нарезк

Это очень вкусно! Просто соединила два рецепта в один и получила невероятное блюдо. Оно готовится быстро и легко, поэтому прекрасно подходит на завтрак или для сытного перекуса. Почему такие гренки — самые вкусные? Секрет в контрасте: сверху у них сочная шапочка из кабачка с нежным вкусом, а снизу — мягкая хлебная основа, пропитанная молоком и яйцом. Прекрасное блюдо, чтобы разнообразить ежедневный рацион. Порции 8 шт. Время подготовки 10 минут Время приготовления 15 минут Ингредиенты Инструкции 1. Батон или любой хлеб нарезаем на ломтики (8 шт.) толщиной около 1,5 см. 2. В глубокой тарелке взбиваем вилкой одно яйцо с молоком и щепоткой соли. 3. Кабачок измельчаем на крупной терке, отжимаем и отправляем в миску. Чтобы быстро и удобно отжать натертый кабачок, я использую силиконовый коврик для мантоварки. Это сетка с мелкими ячейками, которая продается наборами на всех маркетплейсах и стоит недорого (это не реклама). Просто выкладываю на нее кабачок порциями и отжимаю. Сетка прекрасно

Когда огурцов мало, а кабачки уродились на славу, я всегда вспоминаю этот рецепт. Кабачки получаются такими же хрустящими, как маринованные огурцы, а маринад с уксусом и пряностями делает их ароматными и слегка острыми. Готовятся они просто, по принципу двух заливок — как у любимых всеми консервированных огурцов. Зимой банка таких кабачков улетает за вечер. Этим рецептом кабачков со мной поделилась моя подписчица Татьяна. Кабачки действительно получаются сказочно вкусными, можно даже с уверенностью сказать, что вкуснее огурцов. Ингредиенты (на 1 литровую банку) Маринад на 1 литр воды: Кабачки моем, режем. Если молодые колечками, если переросшие мякоть убираем и разрезаем полукольцами. У меня кабачки сорта "Цукини" На дно стерилизованных банок кладем зонтики укропа, чеснок, перец душистый, перец горошком, листья смородины, если нету, не добавляйте, можно еще добавить лист хрена, у меня сегодня его нет, поэтому не кладу. Ещё по желанию можно добавить острый перец. Плотно наполняем банки