Галина Григорьева

Пирожное Мимоза к 8 марта

Ингредиенты: Для бисквита: -4 яйца -щепотка соли -120 гр. сахара -1 ч. л. разрыхлителя -120 гр. муки -1 ч. л. цедры лимона -4 ст. л. лимонного сока Для лимонного курда: -3 желтка -60 гр. сахара -1 ч. л. лимонной цедры -60 мл. лимонного сока (6 ст. л.) -1 ст. л. кукурузного крахмала -50 гр. сливочного масла Для сливочного крема: -300 гр. творожного сыра -5 ст. л. сахарной пудры Приготовление: Для бисквита соединяем яйца, соль и сахар, взбиваем до светлой пышной массы, затем просеиваем разрыхлитель, муку и перемешиваем аккуратно венчиком, после добавляем цедру и лимонный сок, снова перемешиваем. Выливаем на противень, застелив пергаментной бумагой и отправляем в разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут. Корж должен остыть, после вырезаем основание для пирожных, а краешки нарезаем на маленькие квадратики. Для курда соединяем желтки и сахар, перемешиваем, добавляем цедру лимона, сок и крахмал, перемешиваем и переходим на огонь, обязательно постоянно перемешивая, увариваем до загустения. После снимаем с огня, сразу же добавляем масло сливочное, перемешиваем до однородности и остужаем курд до комнатной температуры, закрыв пищевой пленкой в контакт. Для сливочного крема, соединяем и взбиваем до однородности творожный сыр и сахарную пудру. Пропитать основу для пирожных можно любым сиропом, соком и т. д. Собираем пирожное как на видео. Приятного аппетита!