галина арисова (колмыкова)

Ленивые голубцы в духовке — вкус детства и аромат на всю кухню!

Для основы:
- Фарш мясной — 1 кг
- Капуста — 1 кг
- Рис отварной — 1–2 ст.
- Лук — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец, прованские травы — по вкусу
Для соуса:
- Томатная паста — 5 ст. л.
- Сметана — 5 ст. л.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль, перец, приправы — по вкусу
- Вода — 300–400 мл (горячая, кипячёная)
Для запекания:
- Растительное масло — для смазывания противня
- Духовка — 200 °C, 1 час
Приготовление:
1. Мелко нарезаю капусту — у меня комбайн, но можно и вручную. Главное — мелко, чтобы капуста не хрустела в готовом блюде.
2. В миску выкладываю капусту, отварной рис и фарш. Всё тщательно перемешиваю. Затем добавляю мелко нарезанный лук, яйца, соль, перец и прованские травы — очень люблю их аромат. Ещё раз хорошо вымешиваю фарш.
3. Для удобства наливаю в миску немного воды, чтобы смачивать руки. Формирую котлетки продолговатой формы. Выкладываю на противень, смазанный маслом. У меня получилось 24 штуки — часть фарша я заморозила на потом.
4. Отправляю в заранее разогретую духовку (200 °C) на 20 минут. Тем временем готовлю соус.
5. На сковороду наливаю немного масла, обжариваю мелко нарезанный лук до золотистости. Добавляю натёртую морковь и тушу 5–7 минут на небольшом огне.
6. Затем добавляю томатную пасту. Если она густая — разбавляю водой. У меня домашняя паста, поэтому сразу добавляю 5 ст. л. сметаны. Всё перемешиваю, солю, перчу, добавляю любимые приправы. Тушу ещё 5 минут.
7. Выдавливаю 5 зубчиков чеснока через пресс и вливаю 300–400 мл горячей кипячёной воды. Количество воды регулируйте по густоте соуса. Довожу до кипения — и выключаю.
8. Достаю голубцы, заливаю сверху приготовленным соусом. Распределяю овощи равномерно. Возвращаю в духовку ещё на 40–50 минут при той же температуре.
Готово!
Наши ленивые голубцы получаются невероятно сочными, ароматными и очень домашними. Подаю их с соусом, в котором они запекались, или дополнительно со сметаной — это всегда беспроигрышно.
Советы и рекомендации:
- Капусту можно слегка обдать кипятком или обжарить без масла — это сделает её мягче.
- Рис лучше использовать не переваренный, а слегка недоваренный — он дойдёт в духовке и не разварится.
- Если нет прованских трав, используйте сушёный укроп, базилик или немного кориандра.
- Фарш можно взять смешанный (свинина + говядина) — получится более насыщенно.
- Если хотите ускорить процесс, можно использовать форму с высокими бортиками, залить всё сразу и запекать как запеканку.
- Для пикантности в соус можно добавить щепотку острого перца или немного копчёной паприки.
- Если нет сметаны, подойдёт сливочный йогурт или сливки 10–15%.
- Оставшиеся голубцы отлично хранятся в холодильнике и легко разогреваются в микроволновке или духовке.
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
#голубцы #рецепты #кулинария